津味八珍豆腐

精品 独家
20.3万 浏览 5281 收藏
收藏
熊猫半糖
熊猫半糖 熊猫半糖
＋ 关注

天津的特色传统菜八珍豆腐，是每一位天津人都熟悉不过的菜了。老人小孩都很喜欢，八珍海鲜品种多，下面盖住了炸豆腐，汤汁包裹着很入味。既下酒又下饭，口味特别棒！八珍的品种可以很随意，搭配喜欢的品种即可；我用卤水豆腐替换了传统的盒豆腐，它不容易裂，更方便新手操作。
参与活动: #有奖征集|节后补救指南#

豆腐的用料

豆腐 2块 鱿鱼卷 5个
鲜贝柱 50克 蟹棒 2根
鱼丸 3个 木耳 50克
鸡胸 100克 黄瓜 1根
葱花 5克 姜 1片
干淀粉 100克 蚝油 2勺
生抽 2勺 料酒 1勺
盐 3克 糖 3克
胡椒粉 少许 水淀粉 2勺

豆腐的做法

#吃出健康，解决假胖#津味八珍豆腐的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#吃出健康，解决假胖#津味八珍豆腐的做法图解2

步骤2

黄瓜去皮切丁、木耳泡发后撕小朵、鸡胸切丁、鱼丸对半切开、蟹棒切段，葱花、姜丝准备好；
#吃出健康，解决假胖#津味八珍豆腐的做法图解3

步骤3

将鸡丁滑油，最后放入黄瓜丁翻炒出锅；
#吃出健康，解决假胖#津味八珍豆腐的做法图解4

步骤4

其他海鲜鱼丸之类过水焯烫一下备用；
#吃出健康，解决假胖#津味八珍豆腐的做法图解5

步骤5

豆腐切大块后，蘸一层干淀粉，放油里炸至六面金黄；
#吃出健康，解决假胖#津味八珍豆腐的做法图解6

步骤6

捞出装盘垫底；
#吃出健康，解决假胖#津味八珍豆腐的做法图解7

步骤7

配好碗汁：蚝油2勺+生抽2勺+料酒1勺+盐3克+糖3克+胡椒粉少许+水半碗，搅拌均匀；
#吃出健康，解决假胖#津味八珍豆腐的做法图解8

步骤8

锅中倒入适量的油，下入葱花和姜丝煸香；
#吃出健康，解决假胖#津味八珍豆腐的做法图解9

步骤9

倒入调好的料汁煮开；
#吃出健康，解决假胖#津味八珍豆腐的做法图解10

步骤10

下入焯好的海鲜鱼丸类以及滑油的鸡丁黄瓜，翻炒均匀煮1分钟简单入味；
#吃出健康，解决假胖#津味八珍豆腐的做法图解11

步骤11

出锅前勾芡挂汁，有条件可以淋点花椒油；
#吃出健康，解决假胖#津味八珍豆腐的做法图解12

步骤12

出锅倒在煎好的豆腐上即可；
#吃出健康，解决假胖#津味八珍豆腐的做法图解13

步骤13

一大盘八珍豆腐就做好了；

豆腐的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、自己做的好处还有想放什么就放什么，海鲜品种可以根据自家的材料更换，豆腐建议用盒豆腐，虽然容易碎，但是口感好；新手可以用嫩一些的北豆腐做，口感略差； 2、豆腐一定要煎至六面金黄酥脆，味道最好；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-03

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
上传我做的这道菜

豆腐的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #吃出健康，解决假胖#津味八珍豆腐

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 #吃出健康，解决假胖#津味八珍豆腐的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活