【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方

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今年过年本来只做了两个红豆年糕过年，后来还是忍不住又做了一个古法年糕就是为了要做这款炸年糕。这是童年的味道，也是记忆中的年味。时隔很多年吃上一口，还是那么地满足。 炸这款年糕的脆浆糊食谱是我调整了好多次后最满意的一次，炸好的年糕第二天都还是脆的，这个面糊比例炸香蕉、炸番薯和芋头都特别好哦！

番薯芋头炸年糕的用料

年糕 500 克 芋头 300 克
红薯/番薯 300 克 脆浆食谱：（大约20-25块炸糕的量）
粘米粉 50 克 蛋黄粉 （或 一只蛋黄代替） 50 克
低筋面粉 （或 80克中筋面粉加20克玉米淀粉） 100 克 食油 15 克/ 1 大勺
食盐 3 克/ 1/2 小勺 水 200 克

番薯芋头炸年糕的做法

【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方的做法图解1

步骤1

先把脆浆调好，把所有脆浆食谱里的材料混合匀即可.
【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方的做法图解2

步骤2

把调好的面糊静置20分钟。 调好的面糊应该是搅拌时有点阻力，往下滴漏时呈缓慢流线状的。我不喜欢太厚的糊，你如果喜欢炸好的年糕外壳厚一点的话可以酌量减少大约10克水调糊。
【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方的做法图解3

步骤3

把年糕、芋头和红薯切成相等大小的片状.
【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方的做法图解4

步骤4

芋头和红薯夹着年糕摆好。起好油锅，热上2-3寸的油。
【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方的做法图解5

步骤5

取一份芋头红薯年糕夹均匀地浸到脆浆里挂上糊.
【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方的做法图解6

步骤6

入锅中火慢慢炸至金黄色.
【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方的做法图解7

步骤7

取出沥干即可。
【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方的做法图解8

步骤8

放凉了都还是脆脆的噢！
【番薯芋头炸年糕】附超棒脆浆配方的做法图解9

步骤9

好吃的炸年糕

番薯芋头炸年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-04

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
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