二月二，龙抬头，咬龙鳞，迎鸿运，all ready~

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面食小达人暖暖
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又软又韧，咸香弹牙，薄如纸，卷上自己喜欢的蔬菜，好看，美味，还减脂。 春饼卷菜，四季可食用，减肥人士超推荐，发现新大陆了属于是~ 暖暖祝愿大家健康，好运常在，顺顺当当 一整年 ~

春饼的用料

饼皮部分 金沙河多用途麦芯小麦粉 250g
盐 3g 食用油 20g
温水（70度） 140g 油酥部分
面粉 25g 食用油 30g
蔬菜部分 白萝卜 10片
大葱 两段 青椒 1个
鸡蛋 2个 胡萝卜 1个
肉丝 100g

春饼的做法

二月二，龙抬头，咬龙鳞，迎鸿运，all ready~的做法图解1

步骤1

面粉用电子秤称出来250g（家里人多的话，配方用量翻倍即可）
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步骤2

加入少量盐，提升面的延展性，同时增加一点点咸味
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步骤3

加30g食用油
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步骤4

分次加入140g温热水，控制在60-70度之间最佳，既能让面更软，又保留它的一部分筋性，这样吃起来更有韧劲！
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步骤5

搅拌到没有干粉
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步骤6

和成面团
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步骤7

盖保鲜膜，休息30分钟
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步骤8

25g面粉加30g油，搅拌均匀即可，也可以用熟油
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步骤9

面团醒好了，再次揉光滑，可以看到面粉很细腻很白
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步骤10

揉搓成长条
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步骤11

切成剂子（大小根据自己想要的饼的大小决定） 饼坯很薄，剂子不用太大，我切的的比平时包饺子大一点
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步骤12

擀成饼皮
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步骤13

取一个，刷上准备好的油酥，刷均匀，多刷点儿
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步骤14

重复上面的动作，把6-8张剂子压到一起，用手从中心向外压延
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步骤15

擀面杖先轻轻压一遍，力气小一点，然后再擀开
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步骤16

换方向，再压，再擀，最好翻个面，压，擀，保证所有面皮都均匀变大变薄
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步骤17

上锅了
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步骤18

水开蒸10-12分钟
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步骤19

取出来，用模具或者家用的大一点的碗比着，用刀划成标准的圆，面很软，很好切割
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步骤20

慢慢把饼分开，又弹，又软
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步骤21

很有成就感
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步骤22

青菜都切成一个宽度，青椒、萝卜用开水烫一下 鸡蛋煎成饼，切长条
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步骤23

像叠被子一样的左右叠起来，收口
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步骤24

简单摆盘
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步骤25

忍不住再欣赏下，哈哈~

春饼的烹饪技巧

1水温很重要，不能太烫 2油酥比直接刷油的好处就是，饼不会乱跑，更容易操作 3觉得口味寡淡，可以自己做个麻酱酱汁 我是第一次做就很成功，你也试试吧，超级美味，又营养、又健康~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-04

©本菜谱的做法由 面食小达人暖暖 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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