金针菇豆腐羹

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小时候在老家，年年都是要自己做红薯淀粉的，规模很大，红薯刨皮拉满一双轮车去加工厂打碎，家里最大的水缸上场，洗了用大水缸沉淀，冲洗，用大勺挖出来，大匾暴晒，全家上场忙乎好几天，大块的淀粉边晒就变酥脆，变成颗粒状，干透就密封收起来了，过年的时候，还有上门服务做红薯粉丝的，只记得用大抽屉一样的盒子蒸熟再刨丝。后来，就做得越来越少了。去年家里拎来一大袋子红薯淀粉，还没有拿出来吃呢！昨天傍晚下班回家，买一点金针菇、嫩豆腐就很方便地安排上了，一人一碗，好喝！
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金针菇豆腐羹的用料

瘦肉 一小块 嫩豆腐 半盒
金针菇 一小把 自制红薯淀粉 一小把
植物油 适量 盐 适量
料酒 适量 味极鲜酱油 少许
水 1碗 小葱花 适量

金针菇豆腐羹的做法

#吃出健康，解决假胖# 金针菇豆腐羹的做法图解1

步骤1

瘦肉、金针菇（去蒂，多剪掉一点）、小葱洗干净，红薯淀粉一把就够了。
#吃出健康，解决假胖# 金针菇豆腐羹的做法图解2

步骤2

淀粉里加点水，用筷子搅拌至完全融化。
#吃出健康，解决假胖# 金针菇豆腐羹的做法图解3

步骤3

瘦肉切丝，金针菇切段，小葱切葱花，嫩豆腐半块就够了。
#吃出健康，解决假胖# 金针菇豆腐羹的做法图解4

步骤4

锅里加适量植物油，先炒瘦肉丝。
#吃出健康，解决假胖# 金针菇豆腐羹的做法图解5

步骤5

瘦肉一变色就加料酒。
#吃出健康，解决假胖# 金针菇豆腐羹的做法图解6

步骤6

加点味极鲜酱油。
#吃出健康，解决假胖# 金针菇豆腐羹的做法图解7

步骤7

加入金针菇，稍微翻炒几下。
#吃出健康，解决假胖# 金针菇豆腐羹的做法图解8

步骤8

加一碗水，加适量盐。
#吃出健康，解决假胖# 金针菇豆腐羹的做法图解9

步骤9

嫩豆腐切丝入锅。我是托在手上切的，请勿模仿。
#吃出健康，解决假胖# 金针菇豆腐羹的做法图解10

步骤10

锅里煮开，淀粉水再搅拌均匀倒入锅里，一边倒一边搅拌。
#吃出健康，解决假胖# 金针菇豆腐羹的做法图解11

步骤11

再次开锅，加小葱花就可以盛起来了。
#吃出健康，解决假胖# 金针菇豆腐羹的做法图解12

步骤12

盛起来的时候，还有丰富的气泡，静置一会儿就会变得更剔透。
#吃出健康，解决假胖# 金针菇豆腐羹的做法图解13

步骤13

勺子多搅和几下，美美地来一口，鲜掉眉毛的那一种！

金针菇豆腐羹的烹饪技巧

1.瘦肉不要炒太久，太老不鲜不好吃。 2.汤羹有一个特点，表面看起来没有热气，实际里面会非常烫，慢慢喝，小心别烫着哟。 3.煮好的汤羹不要搅和太多次，会醒，醒了羹就变成了水了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-11

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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