全麦胚芽吐司

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烫种：全麦粉50克，水70克。 水煮开之后倒入全麦粉里面快速搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏。第二天使用。 这个配方可以做2个450g的吐司。

全麦胚芽吐司的用料

烫种 60g 高筋面粉 400克
全麦粉 75克 鲜酵母 15克
细砂糖 50克 牛奶 100毫升
熟胚芽 15g 水 170克
黄油 45克 盐 7克
鸡蛋 1个 橙皮丁 100g
奶粉 15克

全麦胚芽吐司的做法

全麦胚芽吐司的做法图解1

步骤1

除了盐，黄油，烫种，熟胚芽，橙皮丁，其他材料都放入厨师机打面。
全麦胚芽吐司的做法图解2

步骤2

打出成团出筋后加入烫种，搅拌均匀后加入盐
全麦胚芽吐司的做法图解3

步骤3

盐融合后形成薄膜后
全麦胚芽吐司的做法图解4

步骤4

加入黄油。打至出手套膜。
全麦胚芽吐司的做法图解5

步骤5

最后加入胚芽和橙皮丁，均匀了就可以出缸。
全麦胚芽吐司的做法图解6

步骤6

出缸不要超过26度
全麦胚芽吐司的做法图解7

步骤7

发酵：30度，50分钟
全麦胚芽吐司的做法图解8

步骤8

450g的模具，165克一个，收圆松弛。
全麦胚芽吐司的做法图解9

步骤9

排气擀薄，
全麦胚芽吐司的做法图解10

步骤10

反面叠两边，
全麦胚芽吐司的做法图解11

步骤11

再排出小气泡
全麦胚芽吐司的做法图解12

步骤12

卷起来
全麦胚芽吐司的做法图解13

步骤13

放模具发酵至9分满，33度
全麦胚芽吐司的做法图解14

步骤14

这个是250g的模具，一个面团是135g
全麦胚芽吐司的做法图解15

步骤15

烘烤：30分钟，上170，下200。 根据自己的烤箱调整
全麦胚芽吐司的做法图解16

步骤16

出炉
全麦胚芽吐司的做法图解17

步骤17

加了橙皮丁更好吃，不加也行

全麦胚芽吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-11

©本菜谱的做法由 花花手作 编写，未经授权不得转载
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