0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷

0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷

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被问了n多次的教程，有史以来录的最详细的一次，小白看过来，不掉皮不开裂，正卷反卷都ok，组织真的太细腻了，绵软Q弹，湿润不干不粗糙，咬下去还会喷水出来的那种，同事都夸说太好吃了，其实是有方法的，详见视频！ 此次采用零卡糖，不甜，非常健康！ 有啥问题可评论，尽心回答！
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蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50g
牛奶 50g 低粉 55g
零卡糖 50g 柠檬汁 3滴

蛋糕卷的做法

#吃出健康，解决假胖#0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷的做法图解1

步骤1

食材合集。
#吃出健康，解决假胖#0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶＋油充分乳化，加过筛的低粉，拌匀，再加入蛋黄搅拌。
#吃出健康，解决假胖#0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄糊过筛。
#吃出健康，解决假胖#0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋白＋柠檬汁打发，分3次加糖打成弯钩状。分3次与蛋黄糊翻拌，详见视频。
#吃出健康，解决假胖#0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷的做法图解5

步骤5

铺好油纸，也可以在金盘刷薄油，再擦干。（28x28㎝）
#吃出健康，解决假胖#0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷的做法图解6

步骤6

165／155℃，烤22分钟。
#吃出健康，解决假胖#0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷的做法图解7

步骤7

出炉震几下，转移到晾网。
#吃出健康，解决假胖#0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用擀面杖卷紧。
#吃出健康，解决假胖#0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷的做法图解9

步骤9

非常光滑漂亮，非常有韧性，不掉皮不裂开。
#吃出健康，解决假胖#0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷的做法图解10

步骤10

组织非常细腻，很好吃。
#吃出健康，解决假胖#0卡糖不掉皮不裂蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再来一张好了，棉软，咬一口会喷水的感觉。

蛋糕卷的烹饪技巧

1.蛋黄糊过筛，组织比较好，气孔分布均匀。 2.蛋白可先冷冻，表面有冰霜最稳定的状态。打发蛋白全程低速比较细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-12

©本菜谱的做法由 K一小灶 编写，未经授权不得转载
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