雪花酥（一学就会）

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嘉嘉makeup
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外面卖的糖果，甜品都太多的添加剂，还是自己动手吧。2017年尝试自己做雪花酥，第一次就非常成功，但当时没有记录下来。今天一定要记录下来。简单易学好上手，而且每年过年都不再买糖了，都会做一些雪花酥和牛轧糖。

雪花酥的用料

棉花糖 150g 奶粉 45g
黄油 40g 饼干 180g
混合坚果 60g 蔓越莓干 60克

雪花酥的做法

雪花酥（一学就会）的做法图解1

步骤1

所有材料来张集体合影
雪花酥（一学就会）的做法图解2

步骤2

品牌我来说一下，原材料越讲究，最后做出来的口味越高级、越好吃。饼干小葫芦的最好 奶粉：澳洲 德运全脂奶粉 黄油：新西兰 恩蓓黄油 棉花糖：美国落基山棉花糖 （其他品牌都尝试过，口感就是不如这些搭配）
雪花酥（一学就会）的做法图解3

步骤3

黄油放进不粘锅，等待融化，普通的锅真心不行
雪花酥（一学就会）的做法图解4

步骤4

黄油融化后，将棉花糖倒进锅里，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化一体
雪花酥（一学就会）的做法图解5

步骤5

只要融化，停止搅拌，变成焦糖色就基本失败了。可以关火继续搅拌。
雪花酥（一学就会）的做法图解6

步骤6

棉花糖完全融化后，关火，倒入奶粉，搅拌均匀
雪花酥（一学就会）的做法图解7

步骤7

奶粉搅拌均匀后，倒入小葫芦饼干、干果、蔓越莓干，不停的搅拌。坚果我用的腰果、大杏仁、开心果和花生。
雪花酥（一学就会）的做法图解8

步骤8

然后从锅里拿出来，从中间向两边掰开，不停的重复这个动作，这种拉丝是最棒的效果。
雪花酥（一学就会）的做法图解9

步骤9

经过几次拉丝搅拌后，放入盘子里整形，用擀面杖赶平，压型。
雪花酥（一学就会）的做法图解10

步骤10

整形后趁着热度，赶紧表面撒一层奶粉上去 可以增加奶香味，更可以防粘。别忘记反过来，还要再撒一层，两面都要撒奶粉。
雪花酥（一学就会）的做法图解11

步骤11

凉透了后，会变硬，再开始切块。刀越快切口越整齐。3x3的块最合适放入包装袋里。
雪花酥（一学就会）的做法图解12

步骤12

如果不包装，可以切块放在盒子里。
雪花酥（一学就会）的做法图解13

步骤13

切好块可以再凉透一些，不着急装袋。 彻底凉透了再装袋子。
雪花酥（一学就会）的做法图解14

步骤14

我买的5.5x8.5cm雪花酥包装袋，所以切3x3大小最合适。

雪花酥的烹饪技巧

天冷最适合做雪花酥，天热了就不要再做了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-12

©本菜谱的做法由 嘉嘉makeup 编写，未经授权不得转载
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