焦糖伯爵奶茶蛋糕

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焦糖跟伯爵奶茶真是绝配，香爆了！ 方子来自@林依大脸

焦糖伯爵奶茶蛋糕的用料

【焦糖酱】 细砂糖 50g
水 20g 奶油 50g
黄油 10g 海盐 1g
【蛋糕胚】 鸡蛋 5个
热牛奶 60g 焦糖酱 20g
玉米油 40g 低筋粉 60g
迪尔玛伯爵红茶碎 2g 细砂糖 40g
【焦糖奶油】 淡奶油 300g
焦糖酱 30g 细砂糖 15g

焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法

焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解1

步骤1

先做焦糖酱： 淡奶油稍微加沸。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解2

步骤2

糖+水加热沸腾，煮至焦糖色。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解3

步骤3

倒入热奶油开小火搅匀。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解4

步骤4

加入黄油和海盐搅匀。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解5

步骤5

煮好的焦糖酱。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解6

步骤6

做蛋糕胚： 分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷藏或冷冻备用。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解7

步骤7

热牛奶+焦糖酱搅匀。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入玉米油搅至乳化。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解9

步骤9

筛入低筋粉搅拌至无干粉。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解10

步骤10

加入蛋黄和红茶碎，划“之”字搅匀。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白分三次加入糖打发至小弯钩状态。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解12

步骤12

舀1/3蛋白到蛋糊中，翻拌均匀后再分两次倒入剩余的蛋糕糊，翻拌均匀。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解13

步骤13

混合好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解14

步骤14

放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤33分钟。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解15

步骤15

烤好的蛋糕取出，放晾网上，撕开四边的油布，晾凉。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解16

步骤16

放凉的蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，毛巾面出来。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解17

步骤17

淡奶油+细砂糖+焦糖酱打发。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解18

步骤18

装入裱花袋里。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解19

步骤19

将蛋糕胚切出正方形。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解20

步骤20

挤上一层奶油。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解21

步骤21

再放一层蛋糕胚。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解22

步骤22

最后挤上奶油，放冰箱冷藏定型。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解23

步骤23

装饰即可。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解24

步骤24

成品。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解25

步骤25

切开后。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解26

步骤26

成品。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解27

步骤27

另外做了一卷同款蛋糕卷。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解28

步骤28

无比美味！
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解29

步骤29

稍微装饰。
焦糖伯爵奶茶蛋糕的做法图解30

步骤30

蛋糕卷成品。

焦糖伯爵奶茶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-12

©本菜谱的做法由 yanx520_ 编写，未经授权不得转载
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