野葱炒血饼丝

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妮妮贝贝妈
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猪血饼也叫猪血粑，是我们湖南邵阳的特产。春节前一个月，我们家家户户都会自己买好肥肉和猪血去豆腐坊定做血饼，肥肉切成丁，一锅豆腐4斤肥肉，做成拳头大的丸子，慢火烘制2天就可以炒着吃了。一锅豆腐可以做70个猪血饼，刚做出来的血饼特别细腻好吃，放腊肉炒便是我们本地的一道名菜。春天来了，郊外的野葱遍地都是，绿得可爱。野葱有它特殊的香味，用它炒鸡蛋、炒肉都非常好吃。工作原因经常下乡，便采了些回来炒血饼，大家都喜欢吃，特别下饭。

野葱炒血饼丝的用料

猪血饼 2个 野葱 一把
盐 一撮 油 一勺
干辣椒 适量 料酒 适量

野葱炒血饼丝的做法

野葱炒血饼丝的做法图解1

步骤1

准备食材。血饼切丝，野葱洗净切段，干辣椒切段备用。
野葱炒血饼丝的做法图解2

步骤2

起锅烧油，放入血饼丝翻炒，中途放盐，炸至血饼丝膨胀。
野葱炒血饼丝的做法图解3

步骤3

冲入料酒快速翻炒，再加入干红椒略炒，最后加入野葱加点盐翻炒均匀出锅。这一步加料酒可以去腥增香让血饼丝软和口感更好。
野葱炒血饼丝的做法图解4

步骤4

成品出锅装盘，特别有食欲，一上桌就抢光了。

野葱炒血饼丝的烹饪技巧

野葱不能炒久了，影响口感，卖相也不好看。炸血饼丝多放些油，开大火，很快就能炒酥至膨胀，炸的时间太长了也不行，口感发硬不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-12

©本菜谱的做法由 妮妮贝贝妈 编写，未经授权不得转载
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