抹茶蛋糕

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小施姐姐
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抹茶蛋糕口味清新，如果不上色就是抹茶粉品质不好或者好的抹茶粉氧化了。

抹茶蛋糕的用料

鸡蛋 3个 玉米油 25g
玉米淀粉 5g 牛奶 25g
抹茶粉 5g 低筋面粉 35g
细砂糖 35g 温水 20g

抹茶蛋糕的做法

抹茶蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材
抹茶蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋清和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。
抹茶蛋糕的做法图解3

步骤3

另取一个干净的大碗，放入玉米油和牛奶搅拌均匀。
抹茶蛋糕的做法图解4

步骤4

拌到没有油花状态，完全融合为止。
抹茶蛋糕的做法图解5

步骤5

然后再把低筋面粉和玉米淀粉过筛加进来，搅拌均匀。
抹茶蛋糕的做法图解6

步骤6

在搅拌的过程中切记不要搅拌过久，避免面糊起筋。
抹茶蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄，搅拌均匀。
抹茶蛋糕的做法图解8

步骤8

面糊是顺滑、无颗粒状的。
抹茶蛋糕的做法图解9

步骤9

抹茶粉加入20g温水，用茶筅搅拌融化。如果没有茶筅，需要将抹茶粉过筛再加温水搅拌。
抹茶蛋糕的做法图解10

步骤10

将抹茶糊倒入面糊中，搅拌均匀。
抹茶蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌到无干粉即可。
抹茶蛋糕的做法图解12

步骤12

现在打发蛋白霜。在蛋清中加入几滴柠檬汁去除蛋腥味。
抹茶蛋糕的做法图解13

步骤13

用电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白中，打到出现细腻的鸡尾状即可。
抹茶蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋白霜分3次加入面糊中，从下往上翻拌均匀。不要划圈，避免消泡。
抹茶蛋糕的做法图解15

步骤15

面糊细腻、蓬松、有光泽。
抹茶蛋糕的做法图解16

步骤16

将面糊倒入六寸模具中。(我做的是双份)
抹茶蛋糕的做法图解17

步骤17

烤箱150度预热10分钟，将模具放入烤箱中下层，150度烤50分钟。
抹茶蛋糕的做法图解18

步骤18

成品图～
抹茶蛋糕的做法图解19

步骤19

内部组织会更绿一点～

抹茶蛋糕的烹饪技巧

1.没有柠檬汁，可以加几滴白醋代替。如果都没有，那就啥都不加也行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-13

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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