好吃易做零失败的家常红烧肉

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白肥红瘦

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孩子爱吃红烧肉，家里隔一段时间就会做一次，软糯香甜，肥而不腻，每次孩子都吃得很满足。

家常红烧肉的用料

五花肉 500克	香叶 2片
八角 2个	小葱 2棵
姜 2块	黄酒 50ml
老抽 10ml	生抽 50ml
白糖 1小勺	冰糖 20克
耗油 1勺	花椒 20粒

家常红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净冷水下锅焯水。

步骤2

焯水时候放一点姜片和花椒，也可以少放一点料酒。

步骤3

炒好的五花肉用厨房纸擦干，切大块，香葱打结，切姜片。

步骤4

准备好老抽，生抽，耗油，混合，准备冰糖，大料，香叶，以及黄酒。

步骤5

热锅冷油，加入白糖，小火等糖融化，微微起烟，下入五花肉块，继续小火煎，待表面微微变色取出。

步骤6

锅中加入酱汁以及800ml左右的水，冰糖，香叶，大料，姜片和葱。盖好高压锅，待开锅后再中至小火烧30分钟。

步骤7

烧好后捞出红烧肉，倒出一半的汤汁，来收汁。剩下的一半汤汁再加500ml的水，可以用来再炖个土豆，味道也不错。

步骤8

收汁的红烧肉待汤汁粘稠后就完成了。

家常红烧肉的烹饪技巧

1 焯水时用整块的肉，焯水后再切块可以较好地保持肉的形状。 2 炒糖色我一直做得不怎么好，但每次也都会煎一下，对于肉保持良好的形状和口感还是有作用，切记要小火，并将肉用厨房纸擦干，以防喷溅。 3 因为炖肉时候汤汁要没过肉，不收汁肉的味道和色泽就会差一点，但是全部的汤汁用来收汁味道又会太咸，所以我一般是待肉煮烂后用一半的汤汁来收汁，刚好另一半可以再来炖个土豆或者宽粉，炖的时候记得再添点开水。
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创建时间:2022-03-13

©本菜谱的做法由白肥红瘦编写，未经授权不得转载

白肥红瘦

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