Mini奶油蛋糕杯

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茶苏苏烘焙日记
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这个蛋糕杯是私房最近爆火的新品，口味百搭，mini小巧，带去春游也是个好选择~ 我最喜欢的就是今天这个可可口味：奶油和蛋糕底都是浓浓的巧克力香，搭上水润润的血橙，满口顺滑还会biu汁，特别过瘾~

Mini奶油蛋糕杯的用料

可可戚风： 鸡蛋 4个
玉米油 60g 牛奶 60g
低筋面粉 65g 可可粉 10g
白砂糖 40g 奶油部分：
可可粉 15g 淡奶油 50g
淡奶油 300g 砂糖 20g
其他： 血橙 两个
薄脆 适量 黑白可可脆粒 适量

Mini奶油蛋糕杯的做法

Mini奶油蛋糕杯的做法图解1

步骤1

先来做可可戚风：4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋黄里加入60g玉米油乳化均匀，加入60g牛奶继续搅拌至均匀
Mini奶油蛋糕杯的做法图解2

步骤2

过筛入65g低筋面粉和10g可可粉。搅拌至无干粉无颗粒的状态备用
Mini奶油蛋糕杯的做法图解3

步骤3

蛋清高速打发，分两次添加40g白砂糖，打发至小弯钩状态，
Mini奶油蛋糕杯的做法图解4

步骤4

分出1/3倒入蛋黄糊内，混合均匀后，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀 （用蛋抽翻拌速度会更快，但是如果把握不好，还是用软刮板哦！）
Mini奶油蛋糕杯的做法图解5

步骤5

把蛋糕糊倒入铺了油布的28金盘中，直接让其流动平整
Mini奶油蛋糕杯的做法图解6

步骤6

送入预热好的烤箱，上下火170℃，烘烤20-23min
Mini奶油蛋糕杯的做法图解7

步骤7

烘烤结束后，撕开底下油纸，切割成1cm左右的小方块备用
Mini奶油蛋糕杯的做法图解8

步骤8

碗里倒入50g淡奶油、15g可可粉混合均匀成巧克力酱备用
Mini奶油蛋糕杯的做法图解9

步骤9

300g淡奶油加入砂糖打发至8成后，装出1/3左右的原味奶油备用 剩下的加入调制好的巧克力酱搅打均匀
Mini奶油蛋糕杯的做法图解10

步骤10

小奶油杯中，先挤入一圈可可奶油，然后放入血橙块，在橙子块之间挤入原味奶油做出相间的效果
Mini奶油蛋糕杯的做法图解11

步骤11

然后放入蛋糕粒，继续挤入原味奶油
Mini奶油蛋糕杯的做法图解12

步骤12

顶上挤入可可奶油，稍稍抹平后
Mini奶油蛋糕杯的做法图解13

步骤13

撒上薄脆片、黑白可可脆粒即可

Mini奶油蛋糕杯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-14

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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