琥珀核桃仁

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疫情反扑，孩子们线下课改线上课。宅在家做个补脑小零食吧，打发下午茶时间，香甜酥脆孩子们很喜欢呢！

琥珀核桃仁的用料

核桃仁 一斤 白砂糖 一小碗
熟芝麻 15g 碱面 一勺

琥珀核桃仁的做法

琥珀核桃仁的做法图解1

步骤1

准备一盆核桃仁
琥珀核桃仁的做法图解2

步骤2

核桃仁放入冷水中，加一勺碱面开锅煮
琥珀核桃仁的做法图解3

步骤3

煮三分钟，捞出用清水冲洗三遍，冲洗干净控干备用
琥珀核桃仁的做法图解4

步骤4

一碗糖，一碗水，小火熬到糖浆微微变黄，把核桃仁倒进去翻炒，每个核桃仁都裹上糖浆后，捞出备用，另起锅锅中倒油，凉油下锅，翻炒核桃仁，小火慢炸，变色表皮糖浆琥珀色捞出晾凉装瓶

琥珀核桃仁的烹饪技巧

加勺碱面可以取核桃仁苦涩，焯水后一定多洗几次，洗干净。熬糖浆一定小火，最后沁炸一定凉油下锅，小火慢炸，不停翻炒，注意颜色变化，别炸过头！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-14

©本菜谱的做法由 歪歪小厨房 编写，未经授权不得转载
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