苜蓿猪肉饺子

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天山可可A
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用苜蓿包饺子，必须提前焯水，毕竟是野生的，可以去掉杂质和异味，但不可久煮，看到变色就立刻捞出来，这样味道鲜美又可口。由于苜蓿比较吃油，可以多加点猪肥肉，这样增加油脂味道就香浓好吃了。如果小伙伴们，有喜欢吃苜蓿的，趁着鲜嫩用把包饺子吧，我把详细做法分享出来，写的很清楚，照着做，香喷喷的饺子就可以吃到嘴了。苜蓿的花语：希望与幸福。苜蓿还有一个花语，那就是希望，爱情，不是绝望，而是希望。看看多好的寓意哟！

苜蓿猪肉饺子的用料

苜蓿 400克 猪肉 500克
面粉 500克 植物油 两大勺
盐 5克 生抽 10克
蚝油 20克 大葱 一根
姜 10克

苜蓿猪肉饺子的做法

苜蓿猪肉饺子的做法图解1

步骤1

主料：面粉500克、苜蓿500克、猪肉500克 辅料：熟菜籽油、盐、大葱、姜、五香粉、生抽、蚝油、鸡精
苜蓿猪肉饺子的做法图解2

步骤2

面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上
苜蓿猪肉饺子的做法图解3

步骤3

猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,大葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单
苜蓿猪肉饺子的做法图解4

步骤4

倒出肉泥，加入清水或者花椒水朝一个方向不停的搅拌上劲，切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。
苜蓿猪肉饺子的做法图解5

步骤5

加五香粉（可选）、生抽，蚝油朝一个方向不停的搅拌上劲，都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。
苜蓿猪肉饺子的做法图解6

步骤6

加入葱姜末，继续朝一个方向搅拌上劲，你要偷懒，别怪饺子馅对不住你。口感差，还哭给你看【馅出水】，静置一会入味
苜蓿猪肉饺子的做法图解7

步骤7

把苜蓿洗净下开水里焯2分钟左右，看到变色立刻捞出来，过凉水，不可久煮
苜蓿猪肉饺子的做法图解8

步骤8

把苜蓿挤干水分切碎，这样口感好
苜蓿猪肉饺子的做法图解9

步骤9

把切好的苜蓿加到肉馅里拌均匀，加鸡精和熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，加盐拌均匀，这样油裹住了，不易出水分营养不易流失，饺子鲜美好吃，静置一会入味
苜蓿猪肉饺子的做法图解10

步骤10

把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
苜蓿猪肉饺子的做法图解11

步骤11

擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮
苜蓿猪肉饺子的做法图解12

步骤12

包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连
苜蓿猪肉饺子的做法图解13

步骤13

锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去，再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

苜蓿猪肉饺子的烹饪技巧

1、苜蓿分为好几种，可以吃比较适合肉类吃的口感好一些，一定要切的小一些，这样好吃好看 2、猪瘦肉不要太多了，最好是3；7或者；4；6比较好，这样口感很香浓
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-15

©本菜谱的做法由 天山可可A 编写，未经授权不得转载
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    / 14 苜蓿猪肉饺子的做法步骤

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