柚子柠檬坚果谷物塔

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柚子柠檬坚果的用料

步骤1.坚果谷物塔底 家乐氏谷物脆片 200克
坚果碎 30克 焦糖巧克力 50克
盐 1克 步骤2.血橙果冻夹心
血橙果泥 200克 水 50克
细砂糖 15克 吉利丁片 10克
步骤3.日本柚子打发慕斯 吉利丁片 4克
淡奶油 530克 白巧克力 140克
日本柚子汁 120克

柚子柠檬坚果的做法

柚子柠檬坚果谷物塔的做法图解1

步骤1

1. 混合坚果撒上盐，用烤箱烤至酥脆，放凉切碎备用，焦糖巧克力融化，拌入谷物脆片和坚果碎，倒入模具中压实
柚子柠檬坚果谷物塔的做法图解2

步骤2

1. 吉利丁泡发备用，血橙果泥混合水，细砂糖煮沸后冷却至55-60度，加入泡发的吉利丁，用裱花袋挤入半球模具中，冷冻备用。
柚子柠檬坚果谷物塔的做法图解3

步骤3

1. 吉利丁片放入冷水中软化，将一半的鲜奶油煮沸，离火，倒入白巧克力搅拌版均匀后加入泡发的吉利丁，搅拌顺滑，加入另外一半鲜奶油，倒入柚子汁，用手持搅拌器搅拌均匀，冷藏过夜备用。
柚子柠檬坚果谷物塔的做法图解4

步骤4

2. 使用时将慕斯打发，装入裱花袋，用20号圆形裱花嘴在烘焙纸上挤出6个半球形，放入急速冷冻。
柚子柠檬坚果谷物塔的做法图解5

步骤5

1. 将血橙果冻脱模备用，谷物脆脱模备用，将柚子慕斯放置在谷物脆上，血橙果冻粘上一层融化的镜面果胶，放置在柚子慕斯上。

柚子柠檬坚果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-15

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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