胡椒猪肚鸡

胡椒猪肚鸡

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粤菜的一道金典大菜。 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。

胡椒猪肚鸡的用料

猪肚 1个 鸡 1只
姜 2大块 白胡椒 1杯
油 2汤匙 盐 适量
蘸料 optional

胡椒猪肚鸡的做法

胡椒猪肚鸡的做法图解1

步骤1

猪肚前一天清洗，压力锅炖30分钟， 放凉。
胡椒猪肚鸡的做法图解2

步骤2

切斜刀片， 备用。
胡椒猪肚鸡的做法图解3

步骤3

这只鸡我一鸡三吃的。 1. 鸡胸肉卸下，下次做咖喱鸡饭 2. 剩下的架，切大块，煲鸡汤，后面会用到一些。
胡椒猪肚鸡的做法图解4

步骤4

3. 鸡腿， 鸡翅等鸡肉切块做猪肚鸡的ji备用的
胡椒猪肚鸡的做法图解5

步骤5

白胡椒， 大海盐粒椿碎一些， 不要太细的粉末哦
胡椒猪肚鸡的做法图解6

步骤6

这样比较粗糙的颗粒
胡椒猪肚鸡的做法图解7

步骤7

热锅中小火炒香白胡椒盐粒， 放入猪肚厚片翻炒
胡椒猪肚鸡的做法图解8

步骤8

加入厚姜片， 继续翻炒
胡椒猪肚鸡的做法图解9

步骤9

加入鸡架煮出来的一些鸡汤，煮开， 撇去浮沫， 中小火慢炖30分钟左右
胡椒猪肚鸡的做法图解10

步骤10

大火加入鸡块， 生滚15分钟左右
胡椒猪肚鸡的做法图解11

步骤11

做一个沾汁： 生姜大块搽出姜蓉， 小香红葱头（shallot）切粒， 葱花放入小碗， 撒喜马拉雅红盐粉， 烧热油滋滋啦啦浇入。 之后可以加你喜欢的沙茶酱/蚝油/海鲜酱， 海鲜生抽之类的。
胡椒猪肚鸡的做法图解12

步骤12

这锅汤汁在大火中滚的浓浓的， 白胡椒和猪肚，鸡的香浓……
胡椒猪肚鸡的做法图解13

步骤13

装碗， 旁边配搭的蘸料！ 忍不住， 我先用汤泡点饭吧？
胡椒猪肚鸡的做法图解14

步骤14

完美的搭配： 大白米饭， 猪肚酥烂， 鸡块鲜美， 葱姜汁的浓郁…..Mmmmmmmmh
胡椒猪肚鸡的做法图解15

步骤15

再看一眼出锅前的沸腾吧？ 难忘的美味佳肴， 特别是在寒冷的冬天， 简直就是一道暖阳！

胡椒猪肚鸡的烹饪技巧

传统的这道菜在炖猪肚时可用党参， 红枣， 莲子……出锅前可撒入枸杞的。 可惜家人都不喜欢这些的。你如果可以的话， 当然就传统一下吧？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-17

©本菜谱的做法由 简单的美味！ 编写，未经授权不得转载
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