花生炖猪蹄

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花生炖猪蹄，女生多吃，有益美容；男生多吃，利于发财。

红烧花生猪蹄的用料

猪蹄 800克 葱 10克
姜 10克 花椒 适量
八角 3个 香叶 3片
桂皮 1小块 干红辣椒 3条
冰糖 50克 料酒 1汤匙
老抽 适量 生抽 1汤匙
盐 适量 清水 适量
食用油 适量 花生 100克

红烧花生猪蹄的做法

花生炖猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗干净，拨净毛毛，多用清水洗几遍。
花生炖猪蹄的做法图解2

步骤2

切好的猪蹄，先跟凉水一起下锅，焯一下水：煮的时候放入姜2-3片，小葱打个结，可以去腥，再加入适量的料酒，开大火，煮开。捞出表面的浮沫，把小葱也捞出来。
花生炖猪蹄的做法图解3

步骤3

再把猪蹄捞出来，控干水份。放入提前准备好的温开水中洗一遍（千万不要用凉水，否则表面发硬），用筷子翻动翻动，把表面的浮沫清洗干净，就可以捞出来，放入一只大碗，备用。
花生炖猪蹄的做法图解4

步骤4

花生，洗干净，控干水份。
花生炖猪蹄的做法图解5

步骤5

准备香料：2只八角，几片香叶，一块桂皮，一小把花椒，几只干辣椒，用清水洗干净香料。
花生炖猪蹄的做法图解6

步骤6

先炒糖色：小火，锅中适量的油，冰糖少许，翻炒搅动，至冰糖成枣红色。
花生炖猪蹄的做法图解7

步骤7

将猪蹄下锅，小火，不停翻炒，将糖色均匀裹在猪蹄上，加入姜片，继续翻炒出姜的香味。
花生炖猪蹄的做法图解8

步骤8

加入刚才洗干净的香料，翻炒均匀。
花生炖猪蹄的做法图解9

步骤9

反复翻炒至鲜亮的颜色，加入适量的温开水，以水没过食材为宜。加入适量的料酒（也可加入半瓶啤酒），小火慢炖2小时。注意：上图的水加多了，可以试试刚刚没过食材！
花生炖猪蹄的做法图解10

步骤10

如果不想在炒锅中煮，也可放入电饭煲，用煲汤档位煮2小时。如果想更快，就放高压锅，红烧档,40分钟。 刚才用的红烧档（40分钟），感觉火候不太够，我又加持了15分钟。下次直接用“豆蹄筋”档（55分钟）。
花生炖猪蹄的做法图解11

步骤11

我的的高压锅有一档“开盖收汁”。先放掉高压锅里的热汽（千万不要直接开盖，以免发生爆炸事故），然后打开高压锅盖，按（开盖收汁档），十分钟。 如果高压锅没有收汁档，在高压锅炖的差不多后，转回到炒锅，把香料挑出来，放入适量的盐（注意盐一定不要要放），开大火收汁。
花生炖猪蹄的做法图解12

步骤12

汤汁收到差不多，就可以起锅了。出锅装盘之后，撒上葱花，即可上桌。

红烧花生猪蹄的烹饪技巧

炖的时候，水别太多了，刚刚没过食材就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-19

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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