虎皮鸡爪

虎皮鸡爪

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劉苯婗吇
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疫情期间，在家里啃着鸡爪看着电视，不乱跑，听指挥，不给国家添麻烦！

虎皮鸡爪的用料

鸡爪 500克 砂糖 适量
姜 五片 生抽 2勺
老抽 1勺 盐 3克
花椒 10粒 大料 1个
桂皮 1块 香叶 2片

虎皮鸡爪的做法

虎皮鸡爪的做法图解1

步骤1

买回来的鸡爪，泡水清洗干净
虎皮鸡爪的做法图解2

步骤2

放入锅中，加凉水，料酒，姜片，水开后焯水1分钟
虎皮鸡爪的做法图解3

步骤3

捞出，清水洗净后剪掉指甲，
虎皮鸡爪的做法图解4

步骤4

加入老抽上色
虎皮鸡爪的做法图解5

步骤5

锅内加油，油开后放入鸡爪炸干，要盖盖子，鸡爪会蹦油，很危险
虎皮鸡爪的做法图解6

步骤6

炸干的鸡爪放入提前准备好的冰水中，浸泡1-2小时左右，这一步很关键，是虎皮的关键一步
虎皮鸡爪的做法图解7

步骤7

泡好的鸡爪另起锅，加入清水，提前备好的香料，两勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒适量盐，卤40分钟以上
虎皮鸡爪的做法图解8

步骤8

卤的水分快干了差不多好了
虎皮鸡爪的做法图解9

步骤9

软软糯糯的，比外面卖的好吃

虎皮鸡爪的烹饪技巧

1.冰水提前准备凉水，放到冷冻室冰一段时间 2.鸡爪炸的时候一定要盖盖子，炸干，过程要五分钟左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-19

©本菜谱的做法由 劉苯婗吇 编写，未经授权不得转载
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