棒棒可颂

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不管东西方哪个国度的人，对于油香和酥脆这两种让人垂涎的美味特质都没有抵抗力，酥皮类就是两者最完美的结合。 可颂，从它诞生的那一刻，就注定会一直被人们所喜欢。 表面漂亮的美拉德金色传说，配上黄油的浓郁油脂香、表皮的层层酥脆口感，一咬就咔嚓掉渣（好听吗？好听就是好吃的！），在经过良好发酵、同时被黄油滋润足够的面团，拥有了足够的空气感，使得内里组织湿润柔软。 已经够美味的可颂是否能再次美味升级呢？棒棒可颂，给你打破可颂常规产品的新思路。

棒棒可颂的用料

可颂主体 维良法式T55粉 1000g
砂糖 120g 食盐 20g
奶粉 30g 30g 鲜酵母 40g
水 430g 蜂蜜 15g
鸡蛋 50g 伊利原味黄油 120g
奶油芋泥馅 蒸熟荔浦芋头 130g
糖粉 10g 伊利原味黄油 15g
伊利东方灵感淡奶油 15g 蜂蜜 8g

棒棒可颂的做法

棒棒可颂的做法图解1

步骤1

芋泥馅料·操作流程
棒棒可颂的做法图解2

步骤2

将芋泥蒸熟，与其它材料搅拌均匀即可
棒棒可颂的做法图解3

步骤3

面包体·操作流程
棒棒可颂的做法图解4

步骤4

所有材料搅拌
棒棒可颂的做法图解5

步骤5

面温22度，打至完全扩展状态
棒棒可颂的做法图解6

步骤6

室温基础发酵30分钟，擀成长方形，放入冷冻冰箱冷冻30分钟
棒棒可颂的做法图解7

步骤7

面片是丹麦油片的2倍长（开酥和整形阶段，注意保持室内温度不宜过高，以免黄油软化）
棒棒可颂的做法图解8

步骤8

面片将油片包起来，压制四倍长
棒棒可颂的做法图解9

步骤9

折一个四。
棒棒可颂的做法图解10

步骤10

折一个三。
棒棒可颂的做法图解11

步骤11

擀成宽40厘米的正方形
棒棒可颂的做法图解12

步骤12

盖保鲜膜，放入冷藏30分钟（让开好酥的面团降温定型）
棒棒可颂的做法图解13

步骤13

最后擀至厚度为0.4cm的面片，裁成长度为20cm，宽度为10cm的长方形。
棒棒可颂的做法图解14

步骤14

一个类似于长方形的面片，面片底部撒粉，防止软化过快。
棒棒可颂的做法图解15

步骤15

挤入馅料，卷起，放入U型模具中。
棒棒可颂的做法图解16

步骤16

放入发酵箱，温度28度，湿度70%，发酵120分钟，刷蛋液；风炉175度烤制15分钟出炉即可。
棒棒可颂的做法图解17

步骤17

成品展示

棒棒可颂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-21

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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