糯米炸糕（小时候的味道）

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宝贝儿洁子
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薄皮大馅儿，表皮酥脆香甜，里面软糯可口。 一口气吃两三个。 以后老公和儿子想吃的时候不用去外面排队买啦，自己在家就可以做了。 这次用的是成品豆沙，下次换成自己熬的豆沙馅会更香！

糯米炸糕的用料

糯米 150克 温水 150克
白砂糖 20克 酵母粉 3克
豆沙馅 240g 玉米油 适量
小苏打 1g左右

糯米炸糕的做法

糯米炸糕（小时候的味道）的做法图解1

步骤1

150g糯米粉、20g白砂糖、3g酵母粉，加150g温热水，揉成面团，静置一小时以上。我这次静置了两个多小时，面团已经很光滑了。 放一小捏儿小苏打，揉均匀。 （ps：我家口味偏甜，如果不能接受太甜的话可以少放一些白砂糖，依个人口味）
糯米炸糕（小时候的味道）的做法图解2

步骤2

豆沙馅分成8份，每份30g左右，揉成团。 面团分成8份，每份40g左右。 面团很粘，所以做的时候要在手心抹一层玉米油防粘。把面团压扁，中间厚一些、边缘薄一些。
糯米炸糕（小时候的味道）的做法图解3

步骤3

放入豆沙馅，我的经验是把豆沙压扁，然后把边缘翻过来包住，再压扁就好了。比裹成圆球后再压扁要容易一些，因为面团太软了，很容易就露馅儿。（做的过程中如果粘手就在手上抹油）
糯米炸糕（小时候的味道）的做法图解4

步骤4

油温五成热，小火，放进去炸。
糯米炸糕（小时候的味道）的做法图解5

步骤5

飘起来以后就翻面。 两面都炸至金黄，鼓起来，飘起来就好了。
糯米炸糕（小时候的味道）的做法图解6

步骤6

一个一个慢慢炸，炸这个不能着急，火候不能太大，不然容易外面糊里面生。如果油温太高了就先关火两三分钟，降降温再开小火继续。
糯米炸糕（小时候的味道）的做法图解7

步骤7

薄皮大馅儿，表皮酥脆香甜，里面软糯可口。

糯米炸糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-21

©本菜谱的做法由 宝贝儿洁子 编写，未经授权不得转载
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