田螺塞肉

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春天里的美食少不了田螺姑娘

田螺塞肉的用料

田螺 14个500克 猪肉馅 150克
葱 6根 姜 6片
糖 适量 生抽，老抽 适量
黄酒 适量 盐 少许
耗油 半勺 白胡椒粉 2克

田螺塞肉的做法

田螺塞肉的做法图解1

步骤1

田螺买来水里放一丢丢盐和几滴麻油，养一个晚上，吐沙
田螺塞肉的做法图解2

步骤2

减掉尾部，用小刷子刷干净
田螺塞肉的做法图解3

步骤3

焯水30秒，捞出沥干水分
田螺塞肉的做法图解4

步骤4

把肉挑出来，后面的内脏全部去除，只留最前端，用面粉抓一抓，去除黏液
田螺塞肉的做法图解5

步骤5

差不多这样，急得要把外壳刷干净
田螺塞肉的做法图解6

步骤6

剁碎的田螺肉和猪肉沫放一起
田螺塞肉的做法图解7

步骤7

加葱姜末
田螺塞肉的做法图解8

步骤8

加料酒去腥
田螺塞肉的做法图解9

步骤9

盐糖生抽耗油调味
田螺塞肉的做法图解10

步骤10

搅拌上劲
田螺塞肉的做法图解11

步骤11

塞回处理干净的田螺壳里
田螺塞肉的做法图解12

步骤12

全部塞好的样子
田螺塞肉的做法图解13

步骤13

起锅烧油，先放姜爆香
田螺塞肉的做法图解14

步骤14

再放葱爆香
田螺塞肉的做法图解15

步骤15

放入田螺
田螺塞肉的做法图解16

步骤16

倒黄酒，立马盖盖，闷1分钟，让表面肉沫凝结
田螺塞肉的做法图解17

步骤17

开始调味，加入生抽，老抽，糖调味
田螺塞肉的做法图解18

步骤18

加水到田螺的三分之二处，调成中小火，焖至少30分钟
田螺塞肉的做法图解19

步骤19

开大火收汁，撒点白胡椒粉
田螺塞肉的做法图解20

步骤20

汤汁收到冒小泡泡即可
田螺塞肉的做法图解21

步骤21

好啦，14个一顿炫完，太好吃了

田螺塞肉的烹饪技巧

其实这道菜不难，就是洗田螺，挖田螺肉有点费时。煮田螺塞肉一定要有半小时，要把里面的螺肉煮透，调味时可以根据自己的口味喜好来调味，我用生抽较多，就没有重复放盐，当然，喜欢辣的集美可以放一点辣酱，也相当提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-22

©本菜谱的做法由 醉蟹qyjw 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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