爆炒八爪鱼

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宝贝儿洁子
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步骤简单，香辣美味！

爆炒八爪鱼的用料

八爪鱼 10个 蒜苔 一把
葱 一小段 姜 1片
干辣椒 3个 郫县豆瓣酱 1勺
味极鲜 1勺 蚝油 1勺
盐 3克 白砂糖 3克
料酒 1勺 香油 数滴

爆炒八爪鱼的做法

爆炒八爪鱼的做法图解1

步骤1

10只八爪鱼洗净（我买的是已经去除了内脏的八爪鱼）。 焯水：水开后，加一点醋、一点料酒，倒入八爪鱼，快速焯水，八爪鱼变白变小就可以了。捞出来过凉水后沥干备用。
爆炒八爪鱼的做法图解2

步骤2

热锅凉油，放葱花、姜丝、八角、一勺郫县豆瓣酱和干辣椒，炒出红油。
爆炒八爪鱼的做法图解3

步骤3

倒入洗净切好的蒜苔，蒜苔不易熟要多炒一会，加点水防止糊锅底。（也可以提前用油把蒜苔炸熟，那个做法就不用加水了）
爆炒八爪鱼的做法图解4

步骤4

蒜苔炒熟后，倒入八爪鱼。加一勺味极鲜、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺白砂糖、一小勺味精，溜锅边倒一点点料酒，改大火迅速翻炒。最后加一点点香油就可以出锅了。

爆炒八爪鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-23

©本菜谱的做法由 宝贝儿洁子 编写，未经授权不得转载
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