广式碌鹅

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广东人喜欢吃鹅，其中烧鹅最为出名，但其实还有碌鹅也是很受欢迎的，而且碌鹅的汁非常“野味”，用来拌饭一流。 这是家庭版的做法，一只鹅太大了，家里人少，都分开几次做，这里就只用了四分之一只。

广式碌鹅的用料

鹅 四分之一 姜片 6片
蒜 6瓣 香叶 3片
八角 2个 桂皮 一小块
柱侯酱 2勺 南乳 1块
料酒 半杯 冰糖 50克
酱油 1勺 蚝油 1勺
老抽 半茶勺

广式碌鹅的做法

广式碌鹅的做法图解1

步骤1

鹅肉洗干净滤干水份备用
广式碌鹅的做法图解2

步骤2

酱汁全倒进一个碗里，搅拌均匀备用
广式碌鹅的做法图解3

步骤3

香料也备好
广式碌鹅的做法图解4

步骤4

热锅热油，把肉煎至金黄色
广式碌鹅的做法图解5

步骤5

另起锅，热油热锅爆香姜蒜香料
广式碌鹅的做法图解6

步骤6

然后把鹅肉放下去，再倒入适量的水，水能浸到鹅肉的一半，煮开后调中小火煮之收汁，中途翻两次鹅肉。
广式碌鹅的做法图解7

步骤7

收汁之后，用筷子在鹅肉上插一下，能插得过就是熟了。然后切好装碟就行。记得在切好的鹅肉上面淋上一层汁，让鹅肉更加上味。

广式碌鹅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-24

©本菜谱的做法由 颖淇宝贝 编写，未经授权不得转载
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