黑芝麻吐司

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营养养生的吐司哦！ ⭕️ 可做450一个或两个水立方

黑芝麻吐司的用料

面包粉 280克 白糖 30克
盐 3克 蛋液 50克
牛奶 150克 炼乳 22克
黄油 25克 鲜酵母 9克
内馅 无糖黑芝麻酱40克+糖粉7-10克拌匀

黑芝麻吐司的做法

黑芝麻吐司的做法图解1

步骤1

内馅：无糖黑芝麻酱40克+糖粉7-10克拌匀
黑芝麻吐司的做法图解2

步骤2

1⃣、乔立7600打面过程如下 2档2分钟 — 不粘桶但面团偏湿 4档5分钟 — 轻粘桶 揉完加黄油 4档8分钟 — 面团光滑细腻 揉完加鲜酵母 4档5分钟 — 揉至完全扩展
黑芝麻吐司的做法图解3

步骤3

2⃣、在温度为25度 湿度为75%的环境里进行基础发酵 ，发酵至2倍大 . 3⃣、取出称重（约564克），平均分成2等份或不分（分两个团组织更绵密），做两个水立方要分成两份 擀长— 抹黑芝麻酱—从上往下卷起（不能太松） — 醒面20分钟
黑芝麻吐司的做法图解4

步骤4

4⃣、将面团轻柔擀长至约35-40公分，宽度为7-8公分左右，上半部分留约10-15公分，下半部分用披萨滚刀或刮板分割成10-11个长条，每一条卷起，再将面团从上往下卷起，收口朝下
黑芝麻吐司的做法图解5

步骤5

5⃣、入模后在温度为35度湿度为80%左右的环境里进行最终发酵，发酵至九分满预热烤箱
黑芝麻吐司的做法图解6

步骤6

6⃣、根据自己的烤箱脾气烘烤，比平时延长一分钟（低糖吐司盒） C40最下层 下170 上145 31分钟（仅供参考）
黑芝麻吐司的做法图解7

步骤7

好看的纹路哦！
黑芝麻吐司的做法图解8

步骤8

营养养生的黑芝麻吐司

黑芝麻吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-24

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