布朗尼慕斯蛋糕

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醇厚的布朗尼搭配丝滑的慕斯蛋糕，口感非常特别，味道相当不错。 此配方适用于六寸方模。我用的是六寸圆模小了点，还有多余的慕斯液没倒进去，导致蛋糕体太高，慕斯液很少。建议没有方模的小伙伴就用八寸圆模做哦。

布朗尼慕斯蛋糕的用料

【布朗尼】 黄油 60克
黑巧克力 130克 鸡蛋 2个
细砂糖 50克 牛奶 25克
低筋面粉 80克 可可粉 15克
核桃碎 60克 【巧克力慕斯】
淡奶油 150克 细砂糖 10克
牛奶 150克 黑巧克力 50克
吉利丁片 10克

布朗尼慕斯蛋糕的做法

布朗尼慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，如果用大块巧克力需提前切碎。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

先做布朗尼蛋糕体。将60g黄油+130g黑巧克力放入碗中，隔水融化。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

巧克力液细腻、丝滑、有光泽。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入2个鸡蛋+50g糖
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

加入25g牛奶
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

面糊浓稠，有堆叠感。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

将80g低筋面粉+15g可可粉过筛。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

加入60g核桃碎翻拌均匀。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

模具底部垫油纸方便脱模，再将面糊倒入模具中抹平。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

将模具放入预热好的烤箱中下层，175度烤20~29分钟，看面糊厚度适当调整时间。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

用竹签在蛋糕中戳一下，没有湿面糊沾在竹签上面就是熟了。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

现在来做慕斯。将150g淡奶油+10g细砂糖打发浓稠，奶油滴落不易消失，有堆叠感即可，无需打出纹路。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

将150g牛奶煮至温热关火，加入50g黑巧克力搅拌至融化。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

将吉利丁片放入冰水中，浸泡软化。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

将吉利丁片挤干水分，放入巧克力牛奶中搅拌至融化。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

再将液体倒入淡奶油中。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

搅拌均匀。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

将慕斯液倒在布朗尼蛋糕上。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

放入冰箱冷藏3小时。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

将凝固的蛋糕取出，用吹风机沿着模具热风吹几圈。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

模具搁在高杯子上很容易脱模。
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

表面筛上可可粉～
布朗尼慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

成品图～

布朗尼慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-26

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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