生椰拿铁吐司｜这是我今年做过最好吃的吐司！

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椰子咖啡奶酪可可结合一起，做出来的吐司你一定要试试。

生椰拿铁吐司的用料

椰蓉可可馅：	奶油奶酪 140g
椰蓉 40g	糖 40g
可可粉 10g	主面团：
高筋粉 500g	盐 8g
鲜酵母 20g	奶粉 25g
糖 30g	水 190g
厚椰乳 200g	椰子油 30g
咖啡面团：	速溶黑咖啡 4g
主面团 500g

生椰拿铁吐司的做法

步骤1

准备好所有材料，椰子油直接加入面团里

步骤2

主面团所有干性材料倒入厨师机，湿性材料混合后留大约5g左右

步骤3

先开慢速搅拌，搅拌均匀后再开快速

步骤4

准备4g黑咖啡粉，把刚才剩余的5g液体倒入容器内搅拌均匀

步骤5

面团搅拌到9成筋状态

步骤6

取出500g面团，椰子油的面团会有些粘手，是正常状态

步骤7

把刚才搅拌好的咖啡液倒入厨师机内，剩余的面团做成咖啡面团

步骤8

慢速混合均匀

步骤9

搅拌至满筋状态

步骤10

面团撒粉，整形，揉光滑

步骤11

基础发酵28度1h

步骤12

现在准备馅料部分，奶油奶酪提前软化，和砂糖混合搅拌均匀，再加入椰蓉，可可粉混合均匀

步骤13

搅拌好的状态

步骤14

面团醒发半个小时的时候进行翻面

步骤15

底部折叠，翻过来，让每一面都充分接触空气，使面团发酵更均匀，吐司不容易沉积

步骤16

1h之后，进行分割，两种面团都平均分成两份

步骤17

整形成长条状，进行松弛

步骤18

醒发好的面团轻轻（不要太大力）擀开薄排气，擀成正方形

步骤19

翻过来，底部朝上

步骤20

馅料平均分成4份，搓成长条状，放在面团中间

步骤21

包入面团内，卷起来，卷的尽量紧一点

步骤22

面团稍微搓长一点，两条搭在一起

步骤23

像扭麻花一样，扭几卷

步骤24

然后往中间收拢放在450g的吐司盒内

步骤25

最后一次醒发33度，发酵到9分满，大概需要1-1.5h

步骤26

烤箱预热黑吐司盒上火190，下火170.25分钟如果是正常波纹吐司盒上火210下火200，30-35分钟（仅供参考）

步骤27

出炉后的吐司轻轻震一下

步骤28

倒出来，晾凉

步骤29

这款生耶拿铁吐司不是太甜，但椰子味与咖啡味都很浓郁，怎么吃都不会腻

步骤30

每一片吐司都能切出不同的花纹

生椰拿铁吐司的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-27

做面包的Even

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