耗汁鲍鱼

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作为内陆人，这是我第一次买鲍鱼，就想尝尝鲜试试味儿。这是我第一次学做鲍鱼，成品还算满意。做法简单，口感鲜嫩，初学者友好。

耗汁鲍鱼的用料

鲍鱼仔 6只 姜蒜末 30g
蚝油 适量 生抽 少许
盐 少量 植物油 少许

耗汁鲍鱼的做法

耗汁鲍鱼的做法图解1

步骤1

先用牙刷清洗干净鲍鱼
耗汁鲍鱼的做法图解2

步骤2

用牙刷一个个将鲍鱼肉全身刷干净，像在给鲍鱼搓澡哈，全部刷白白。
耗汁鲍鱼的做法图解3

步骤3

刷干净的鲍鱼用水清洗干净
耗汁鲍鱼的做法图解4

步骤4

将鲍鱼肉和壳分离，清理掉肚肠，肚肠不能吃丢掉哦。
耗汁鲍鱼的做法图解5

步骤5

清理干净的鲍鱼肉洗好后，打上花刀。
耗汁鲍鱼的做法图解6

步骤6

打花刀
耗汁鲍鱼的做法图解7

步骤7

将鲍鱼肉和冷水一切下锅煮，水烧开后再煮1分钟，捞出鲍鱼。（如果煮太久，鲍鱼肉质会变老，口感会胶硬哦）
耗汁鲍鱼的做法图解8

步骤8

然后将鲍鱼壳放锅里煮三分钟消消毒
耗汁鲍鱼的做法图解9

步骤9

切好姜蒜末（还可以切点小葱，我家里没有了不放也可以）
耗汁鲍鱼的做法图解10

步骤10

放油爆香姜蒜末，再放小半碗水或高汤，放入鲍鱼，放耗油生抽盐少许，翻炒收汁出锅。（鲍鱼之前水煮熟了，这最后一步只是调味，时间要快短，保持口感软嫩）
耗汁鲍鱼的做法图解11

步骤11

出锅将鲍鱼放入鲍鱼壳内装盘即可。口感香嫩挺好吃的。

耗汁鲍鱼的烹饪技巧

1.鲍鱼务必冷水下锅煮，不要水开后煮鲍鱼，防止口感变老硬。 2最后一步调味，水不用多，调少许汁水翻炒鲍鱼入味马上出锅。 3.鲍鱼仔量少，调味品含盐分，盐务必少放或者出锅前试咸淡调味，避免偏咸哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-30

©本菜谱的做法由 csmuyu 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 咸 蚝油味 香
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