家庭版八寸生日蛋糕

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家庭版生日蛋糕，从蛋糕坯的烤制到蛋糕的抹面装饰，对自己来说是一个全面体验的过程，抹面装饰虽然不是很漂亮，但毕竟是自己做的，从选料到每一步操作，都是精心细选而成，口感却也不输外面蛋糕店，吃着也完全放心。

生日蛋糕的用料

8寸蛋糕体部分： 玉米油 50克
白砂糖 58克 鸡蛋 5个
低筋面粉 58克 香草精或白醋 2-3滴
牛奶 40毫升 自制草莓酱（一层夹心）
新鲜草莓 200克 白砂糖 30克
抹面裱花部分： 新鲜草莓 200克
淡奶油 400克 白砂糖 40克
新鲜蓝莓 适量

生日蛋糕的做法

家庭版八寸生日蛋糕的做法图解1

步骤1

1、首先我们先做八寸戚风蛋糕，按需要准备好所需材料。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解2

步骤2

2、第二步我们需称量出蛋糕体所需全部材料。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解3

步骤3

3、将五个鸡蛋蛋清蛋黄分离，注意盆中必须无油无水，将称量好的牛奶和玉米油全部倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌使其全部乳化均匀。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解4

步骤4

4、像这样看不到牛奶和油的状态就调好啦。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解5

步骤5

5、把称量好的低筋面粉过筛入蛋黄糊中，采用Z字型方式进行搅拌，防止面糊起筋。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解6

步骤6

6、搅拌如图所示的均匀面糊，加入几滴香草精搅拌均匀（香草精是增香去腥的功效，可以不加），搅打好放一旁备用，这时我们先预热烤箱上下火150度，预热十分钟。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解7

步骤7

7、现在我们来打发蛋清，用电动打蛋器低速打至鱼眼发泡状，加入三分之一的白砂糖，中速打发，打至蛋清完全消泡。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解8

步骤8

7、加入第二次三分之一白砂糖，用高速打发至蛋清出现明显纹路，加入剩余三分之一白砂糖，先高速打发至提起打蛋器出现明显的小尖角，转低速打发一分钟即可。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解9

步骤9

9、打发至如图状态即可。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解10

步骤10

10、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶铲采用上下翻拌的手法将其混合均匀。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解11

步骤11

11、将混合好的蛋糊全部倒入剩余蛋白中，继续采用上下翻拌的手法将其混合均匀。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解12

步骤12

12、混合好的面糊从15-20厘米高处缓缓倒入戚风磨具中，从高处到的目的是为了减少蛋糕糊中的气泡，使烤出来的蛋糕更加细腻。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解13

步骤13

13、将倒入面糊的磨具在桌上或地上轻震两下，目的还是为了减少气泡的存在。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解14

步骤14

14、将戚风磨具放入预热好的烤箱中下层，我用的美的38升的烤箱，上下火150度烤45-60分钟，时间到可以用一根牙签插入蛋糕体没有湿面糊带出应该就烤熟了，每个烤箱都有自己的脾气，温度时间仅供参考。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解15

步骤15

15、成品出炉，表面有些开裂，但不影响口感美观。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解16

步骤16

16、我们将戚风磨具倒扣在在晾网上，完全晾凉后再进行蛋糕脱模。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解17

步骤17

17、来看看脱模好的蛋糕坯，我觉得还是很完美的。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解18

步骤18

18、夹心草莓酱的的做法：称量好白砂糖和草莓，草莓去蒂切丁备用。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解19

步骤19

19、将白砂糖和草莓放入不粘锅中小火进行翻炒大概需要十分钟左右。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解20

步骤20

20、炒好的草莓酱放冰箱冷藏备用。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解21

步骤21

21、开始抹面裱花蛋糕了，先称量400克淡奶油和40克白砂糖。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解22

步骤22

22、将白砂糖倒入淡奶油中，也可分次加入，用打蛋器采用低速-中速-高速-缓慢低速的状态，打发至奶油出现硬性尖角状态，即可抹面夹心了。打奶油的打蛋器和盆可以提前放冰箱冷冻降温，打发时盆底可放冰水或冰袋以降低打发温度，促进奶油的稳定性。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解23

步骤23

23、今天我做一层夹心，将蛋糕体一分为二。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解24

步骤24

24、在蛋糕坯上抹一层奶油，将冰箱拿出的草莓酱全部倒上抹平。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解25

步骤25

25、再盖一层奶油。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解26

步骤26

26、将切下的蛋糕体盖在上面，表面抹奶油进行装饰。
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解27

步骤27

27、将蛋糕体全部抹上奶油后就可以加水果装饰，我的抹面技术还是有待提高啊
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解28

步骤28

28、这是做好的状态
家庭版八寸生日蛋糕的做法图解29

步骤29

29、切开一块尝尝，自己做的纯动物奶油蛋糕，不甜不腻，美味极啦！

生日蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-01

©本菜谱的做法由 米粒小丫头 编写，未经授权不得转载
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