凉拌折耳根

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zore李
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小时候很不喜欢的菜，但是很喜欢和小姐妹一起抗着锄头去山上挖(可能是因为我妈妈不喜欢吃)，后来结婚了，婆家这边很喜欢吃。一开始我也不怎么吃，几年下来，我也开启了真香定律。夸张的时候我家桌子一周天天都有凉拌折耳根。折耳根是个好东西，可凉拌、可爆炒、可熬水、可做沾水……至于好处嘛，我就不一一说了，可问度娘。欢迎留言一起探索折耳根的新吃法呀呀呀呀

凉拌折耳根的用料

折耳根 适量 生抽 适量
醋 适量 葱 适量
干辣椒 辣椒面 盐 少许
鸡精 适量

凉拌折耳根的做法

凉拌折耳根的做法图解1

步骤1

早上菜场买的新鲜折耳根处理好，用手摘成这种1-2cm长度就好，(不要用刀切)。处理的过程中把不能吃和不需要的部分选出来丢掉。(这个季节有些已经有点老了，就不要了)。根上的小须须可以不用处理，强迫症患者请自便（并没有什么影响，我就没有去掉）
凉拌折耳根的做法图解2

步骤2

用清水洗干净，这个过程要把根洗干净。
凉拌折耳根的做法图解3

步骤3

另外➕两勺盐腌制1-2个小时（这个步骤是我拌折耳根和其他人拌折耳根的区别）。盐的多少并没有一定的要求，合适就行。
凉拌折耳根的做法图解4

步骤4

(因为接孩子去了，婆婆不知道我放盐了还没有过一次水，所以把野葱先放进去了。不过不影响，可以一起过水)用清水再过一次水，把盐冲洗掉
凉拌折耳根的做法图解5

步骤5

这个步骤就是开始把适量的干辣椒面、酱油、醋、鸡精往里面放就OK了。
凉拌折耳根的做法图解6

步骤6

放酱油
凉拌折耳根的做法图解7

步骤7

用筷子把所有调料和折耳根充分搅拌
凉拌折耳根的做法图解8

步骤8

装盘，开吃。

凉拌折耳根的烹饪技巧

折耳根一年四季都可以吃，但个人认为最好吃的季节是冬天和春天交季的时候。 腌制好后就不需要再放盐了。 没有野葱放葱也行。 可酌情放些橄榄油，，嗯，根据自己口味随意些吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-01

©本菜谱的做法由 zore李 编写，未经授权不得转载
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