销魂小酥肉

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在成都吃过一次以后就爱上了这口酥脆鲜香的小酥肉。不得不说，成都人真是太会吃了。疫情在家闲着就试试，很成功，一点都不比外面的差。

小酥肉的用料

五花肉 两块 面粉 适量
鸡蛋 2个 盐 适量
花椒粉 适量 料酒 2勺
盐 适量 生粉 适量
姜米 一小块 料酒 适量
烧烤粉 适量 小苏打 极少量
鸡精 适量 生抽 适量

小酥肉的做法

销魂小酥肉的做法图解1

步骤1

五花肉趁着还没完全解冻，切起来很方便。切成1厘米左右厚度。
销魂小酥肉的做法图解2

步骤2

再改刀，切成1*1cm的肉丝
销魂小酥肉的做法图解3

步骤3

加料酒，盐，花椒粉，姜末，蛋黄拌匀，腌制1小时。
销魂小酥肉的做法图解4

步骤4

调面糊。生粉，水，蛋清，花椒粉，盐，生抽，鸡精，极少量小苏打，调成老酸奶的厚度。
销魂小酥肉的做法图解5

步骤5

切下来的肥肉炸一下出油，一会儿炸小酥肉可以少加点油了。
销魂小酥肉的做法图解6

步骤6

炸好的油渣捞出，加油，烧到七成热。
销魂小酥肉的做法图解7

步骤7

试炸一块，试油温
销魂小酥肉的做法图解8

步骤8

挂好面糊，开始炸
销魂小酥肉的做法图解9

步骤9

炸好的第一波，只拍了这个照片，就被吃光了
销魂小酥肉的做法图解10

步骤10

准备了一大盘，边炸边吃，只剩这些，勉强够拍照片。

小酥肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-02

©本菜谱的做法由 九点大厨 编写，未经授权不得转载
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