东北菜之烧茄子

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超级简单的烧茄子

烧茄子的用料

茄子 2根	蒜 2瓣
盐 1小勺	辣椒 1个
胡萝卜少许	鸡精 1勺
十三香半勺	兰花一品鲜酱油 1勺
陈醋 1勺	耗油 1勺
白糖 1勺	油适量
水适量	玉米淀粉 100克
老抽半勺

烧茄子的做法

步骤1

准备食材

步骤2

茄子洗净去皮淋上水，盆地没有多余的水就行

步骤3

撒入玉米淀粉，抓拌均匀

步骤4

再次淋上水

步骤5

撒上玉米淀粉包裹均匀

步骤6

胡萝卜，辣椒，蒜瓣切好备用

步骤7

调制料汁，放入酱油，耗油，十三香，盐，白糖水，玉米淀粉，陈醋，鸡精，老抽搅拌均匀，水多点也没关系

步骤8

搅拌均匀备用

步骤9

起锅烧油，五成热，大约2分钟

步骤10

放入煨好的茄子，不要着急翻拌，等待一分钟定型，再搅拌下，一分钟捞出

步骤11

油温7成热，复炸2分钟

步骤12

捞出沥油，面糊挂的好，油也很干净

步骤13

起锅放点底油，放入辣椒胡萝卜蒜瓣，翻炒至出香味，食材变软

步骤14

放入调好的料汁翻炒两下

步骤15

加入复炸完的茄子，翻炒一分钟至挂上酱汁即可

烧茄子的烹饪技巧

注意炸茄子的时候不要上来就翻炒，可以用手两三个茄块下锅炸，避免粘到一起，时间不用太长，每次不一两分钟即可，酱汁的水可以多些，避免下锅干了还没挂上，水也别放太多，如果因为焅水导致时间长烧茄子的表皮就糊了，所以按照我用的食材数量的话不要超过150克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-02

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