四喜丸子（红烧狮子头）~随缘菜谱

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清风。

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红烧狮子头的用料

猪肉 250g	杏鲍菇 2个
鸡蛋 1个	油适量
盐 3勺	海鲜酱油 3汤匙
老抽 1汤匙	料酒 3汤匙
五香粉 2勺	鸡精 2勺
冰糖 5粒	葱姜蒜适量
大料 2粒	水淀粉适量

红烧狮子头的做法

步骤1

1、准备半斤猪肉馅3肥7瘦 2、杏鲍菇1个切末，越碎越好 3、准备葱姜水：葱姜泡入水内，加一丢丢盐 4、搅拌肉馅：肉馅杏鲍菇同一方向搅拌，打一颗鸡蛋进去，加3勺淀粉，边搅拌边加入葱姜水，2勺生抽，一丢丢糖，十三香，蚝油。 5、摔打肉馅：边搅边摔，让肉馅上劲儿 6、团成丸子：这个时候会沾手，在一次性手套上倒点油，就不沾了，团成丸子，放盘子里备用 7、炸丸子：起锅烧油，油要没过丸子，我用的小奶锅，这样省油。有多，得烧几分钟，不知道咋判断，把木质筷子插油里，周围冒小气泡就可以下丸子了。炸丸子要注意，可以用铲子放锅里，以免烫手。炸到丸子表皮金黄，变硬，就可以了，捞出备用。 8、炖丸子：起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，加入酱油炒香，倒热水，水量没过丸子，放入冰糖，八角，一丢丢盐，水开后转小火开始炖30分钟。 9、大火收汁：丸子捞出摆盘底下可以垫生菜，捞掉锅内葱姜蒜，加入水淀粉大火收汁。 10、摆盘开吃：盘里铺生菜，摆上4个丸子，浇汁，就可以开吃啦