可口厚皮菜

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掬香
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春天了，各式小菜都出园了，在菜市买农家小菜时大婶总会送一小捆厚皮菜（我们也叫做田菜），由于碱性太大，我们一般也都是用菜邦来煮腊肉的，又怕上火，所以试着小炒了下，感觉妙极了

厚皮菜的用料

厚皮菜 1-2棵 郫县豆瓣酱 2匙
蒜苗 4棵 小葱 少许
盐 1匙 猪油 适量
植物油 20克 生抽 1勺

厚皮菜的做法

可口厚皮菜的做法图解1

步骤1

把菜叶子撕下留下菜邦（可留少些嫩叶）。
可口厚皮菜的做法图解2

步骤2

把菜梆背面的白色丝撕掉，把菜梆和菜叶打理干净，清洗好滤干。
可口厚皮菜的做法图解3

步骤3

水浇开放入菜邦，滴几滴植物油
可口厚皮菜的做法图解4

步骤4

煮两三分钟放入菜叶，煮三四分钟捞出滤干水分
可口厚皮菜的做法图解5

步骤5

热锅冷油，油七八分热爆香姜蒜末后放入郫县豆瓣酱炒出红油。把滤干的厚皮菜倒入翻炒两下，并把切好的蒜苗放入再翻炒出味，放入少许盐和生抽调味后出锅。（炒家常时放少许猪油）

厚皮菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-04

©本菜谱的做法由 掬香 编写，未经授权不得转载
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