红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）

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试做新造型的豆沙包。评价一下，包体口感不错，很轩软，不甜，豆沙馅有些甜。我是煮好了豆子，凉了再放的糖。感觉不甜。但烤熟糖化开会甜。下次煮豆直接加糖。另外，我加了太多的奶酪，烤时都膨胀出来，又往回塞。下次挤时留出膨胀的空间。脱皮的白芝麻坏了，用了普通的芝麻，颜值减分。

红豆奶酪面包的用料

汤种 高筋面粉 50克
开水 70克 主面团
高筋面粉 250g 奶 60g
鸡蛋 一个 盐 3g
糖 25g 酵母 3g
黄油（面团用） 30g 馅料
奶油奶酪 100g 糖 10g
甜红豆沙 适量 全蛋液少许刷表面 适量
黑白芝麻 适量

红豆奶酪面包的做法

红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解1

步骤1

汤种面粉开水烫一下，调匀。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解2

步骤2

再加入主面团中除黄油外的料和成团。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解3

步骤3

面团分两块揉，左手边放半碗水，右手拿刮板。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解4

步骤4

左手沾水用手掌根推揉面团，粘手，就再用左手沾水推搓。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解5

步骤5

右手用刮板将面团刮起。再用左手涂水推揉。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解6

步骤6

面团起筋性。可以涂水摔打。这个阶段千万不要加油。过早加油，揉不出膜。如果粘手就在面团上涂一点水。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解7

步骤7

揉至面团光滑细腻就可以了。揉面第一阶段结束。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解8

步骤8

第二阶段开始。在案板上涂黄油。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解9

步骤9

右手揪住面团一头，在黄油处摔打，至黄油吸收光，再涂油，再摔打。黄油全部用完，再摔打几次。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解10

步骤10

拉开面团出大片薄膜。揉面结束。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解11

步骤11

面揉好了。放一边醒发。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解12

步骤12

制作馅料：将煮好的豆沙放案板上用擀面杖撵至泥。加糖团20克一个的小球。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解13

步骤13

分小剂子。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解14

步骤14

面团60克，馅料20克。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解15

步骤15

包馅收口。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解16

步骤16

翻过来正面向上。涂点面粉
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解17

步骤17

用擀面杖头在中间压下去。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解18

步骤18

一半部分刷点水，在芝麻种滚滚。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解19

步骤19

再次用擀面杖压下去。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解20

步骤20

做好了醒发至蓬松轻盈。再次用擀面杖压窝。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解21

步骤21

把蛋液搅打好。待刷表面
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解22

步骤22

奶酪加糖搅打好。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解23

步骤23

装入切口的裱花袋。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解24

步骤24

醒发好的包体。再次用擀面杖压窝，并在窝里挤入奶酪。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解25

步骤25

在未涂芝麻处刷蛋液。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解26

步骤26

180度上下火烤25分钟。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解27

步骤27

拍图。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解28

步骤28

用的是这种奶酪。
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解29

步骤29

看内部
红豆奶酪面包（手揉面一次发酵）的做法图解30

步骤30

拍图。

红豆奶酪面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-04

©本菜谱的做法由 八月食记 编写，未经授权不得转载
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