酸奶麻花

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被埋没的甜点师奇奇
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酸奶麻花的用料

1.酸奶馅： 玉米淀粉 30克
糖 克 酸奶 400克
2.主面团： 中筋面粉 500克
酵母粉 5克 糖 80克
盐 3克 温开水 200-230克
鸡蛋 1个 玉米油 20克
3.裹面用： 面包糠 玉米油 适量

酸奶麻花的做法

酸奶麻花的做法图解1

步骤1

将做面团除水以外的所有食材倒入盆中，用筷子一个方向搅成小块面团后，分次加入温水后用手揉成面团，水的用量因人而异，面团揉至表面光滑不粘手即可。如果面团粘手就再加一些面粉，如果盆中还有干面粉就再加些水（我在面粉里加了少许蜂蜜，这一步也是按自己口味加或不加）
酸奶麻花的做法图解2

步骤2

面团揉好后盖上盖子室温醒10分钟，这个时间做一下酸奶酱，将酸奶和玉米淀粉一起倒入锅中，小火搅拌至粘稠关火，放在一边冷却。（这个步骤我忘记拍照了，借用下别人的。糖可以根据自己喜好，如果酸奶本身有糖，可以不放，如果选择无糖酸奶，可以因个人口味加入糖，加糖的步骤就是将酸奶、玉米淀粉、糖一起小火搅拌成糊状）
酸奶麻花的做法图解3

步骤3

酸奶糊糊做好晾凉的时间，第一次醒面的十分钟也到了，将面团揉成长条，切成大概相等的小块，大概是10-12个左右的小剂子
酸奶麻花的做法图解4

步骤4

将小剂子揉成小面团，表层抹一层油后用保鲜膜盖好再次醒10分钟

步骤5

醒好面后将每个小面团用擀面杖擀成长方形的薄皮，在长方形面片的一个长边，抹上酸奶馅，我是将冷却的酸奶条揉成细长条放在面皮上的，将面皮和酸奶条一起卷起来，每个面团都卷好后，保鲜膜盖好继续醒10分钟
酸奶麻花的做法图解6

步骤6

醒好后的酸奶面包条再揉的长一些后两端捏紧，中间拧成麻花状，先将面包全部浸在水里，再裹上面包糠（我用的鸡蛋液，这里也是按自己喜好，水、蛋液都可以），全部完成后，烤箱最底层放一碗温水，将酸奶面包放在烤盘中，90度30-40分钟，将面包发酵至1.5倍大，如果自己家烤箱有发酵功能就用这功能进行发酵
酸奶麻花的做法图解7

步骤7

锅中倒入油，大火将油烧热，筷子直插入油里有小泡泡，油就热了，改成中火将发酵好的面包放入油锅炸至所有面金黄捞出，沥干油
酸奶麻花的做法图解8

步骤8

晾凉后面包就可以吃了，外焦里软，还有香甜的酸奶馅，快给自家的早餐添上这个面包吧

酸奶麻花的烹饪技巧

酸奶面包的酸奶馅只是个基础，可以因自己喜好换成其他馅料，可以是豆沙馅，也可以是巧克力馅，这个馅料都是按自己喜欢来的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-05

©本菜谱的做法由 被埋没的甜点师奇奇 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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