自制春卷皮

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Yolanda-Jin

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我是跟着小高姐学的一开始是wbo 后来是douy 都是她的粉丝

春卷皮的用料

高筋面粉 250克	水 225克
盐 2克

春卷皮的做法

步骤1

高筋面粉250g 水比列是面粉的0.9，2g盐用刮刀混合盖上盖子 15分钟

步骤2

十五分钟后手蘸水湿的手翻面团从底下翻一团叠上来转圈翻一圈大概叠二十下继续盖上静止15分钟

步骤3

十五分钟以后再打湿手翻一次二十下左右

步骤4

面团已经有点韧性了放到新的盆里盖上保鲜膜放冰箱一晚上表面就是软了粘性也好

步骤5

铸铁锅不锈钢锅或者平底锅但是不能是不粘锅铁锅大火烧热微微冒热气然后关火等待锅回到120度左右我没有温枪只能大概感受下然后开小火手抓一团面按在锅底开始做饼

春卷皮的烹饪技巧

1. 冷藏一晚比较好做 2. 不要怕面团用手按在锅底转一圈千万别很轻别拿起来看看容易脱落我用的铁锅一开始几个失败了因为锅已经被我用的不粘了做了几个失败后面就成功了 3 做好的面饼盖好回软 4. 面饼边缘起皮可以撕起来翻一面再锅底熏几秒拿起来卷肉卷菜直接吃或者做春卷都好吃我们家很喜欢吃春卷和卷烤鸭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-05

©本菜谱的做法由 Yolanda-Jin 编写，未经授权不得转载

Yolanda-Jin

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