福建小吃【炒糍粑】糯叽叽入口即化~

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福建光泽县的炒糍粑，一种奇妙的吃法！ 这强烈的视觉诱惑，任一个糯叽叽爱好者看了，都是无法抗拒的。 为了得到这种软而成形，糯而不硬的口感，我调试了几次粉浆配比。 最终用糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合，呈现出你们看到的这种形态。 这粉浆配比，你们按着调，至于配菜，可随心搭配，也推荐我这个搭法，绝对不会出错。

炒糍粑的用料

糍粑：糯米粉 130g 玉米淀粉 30g
粘米粉 20g 玉米油 20g
白砂糖 15g 清水 170g
1份炒糍粑的配菜量：蒜片 2瓣 葱花 1根
鲜香菇粒 2朵 豆干粒 40g
胡萝卜丝 30g 绿豆芽 50g
包菜丝 50g 食盐 1g
鸡精 1g 生抽 8g
糍粑 10小揪

炒糍粑的做法

福建小吃【炒糍粑】糯叽叽入口即化~的做法图解1

步骤1

1.糍粑制作：将白砂糖、玉米油、清水倒入大碗中搅拌至白砂糖完全融化，加入糯米粉、玉米淀粉、粘米粉搅拌至无颗粒顺滑状 倒入耐高温的蒸盘中，盖上保鲜膜，在四周扎几个小孔，冷水上锅蒸，水开后蒸50分钟
福建小吃【炒糍粑】糯叽叽入口即化~的做法图解2

步骤2

2.待蒸好后取出放置不烫手，加入适量玉米油下手揉匀，反复拉扯，拉好后团成圆盖上保鲜膜防干备用
福建小吃【炒糍粑】糯叽叽入口即化~的做法图解3

步骤3

3.蒜切片、鲜香菇切小粒、豆干切小粒、胡萝卜切丝、包菜切丝备用
福建小吃【炒糍粑】糯叽叽入口即化~的做法图解4

步骤4

4.热锅倒油，下入蒜片、葱花、香菇粒、豆干粒爆炒香，加入胡萝卜丝、包菜丝、绿豆芽大火翻炒1分钟，加入食盐、鸡精、生抽调味 调至小火，最后揪入糍粑小团大火再翻炒1分钟即可出锅

炒糍粑的烹饪技巧

1.此菜谱的糍粑量可以做两份炒糍粑哦 2.配菜可以换成自己喜欢的蔬菜丝，当然也可以加点肉末炒香，家里有自己熬制的猪油最好，制作出来的炒糍粑会更香 3.糍粑蒸好后，放少许油反复拉扯有助于糍粑提高粘性，拉丝效果更佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-06

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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