一口一个【香芋猪肉丸子】吃几个就顶饱~

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做肉丸子放点素进去，吃起来不容易腻胃。用芋头是个经典搭配，口感绵密，芋香百搭。 有些地方会把香芋捣成泥，再与肉末搅拌；要是图省事一些，像我一样切成丝状即可。 加上少量的红薯粉，可以增加丸子的粘性，吃起来糯感也会更强。 其实直接油炸会更香，但相应的热气更大，所以我选了先煎后焖的方式，既不会发干又不会油脂过大，家庭烹煮更为合适。

香芋猪肉丸子的用料

香芋 200g 猪肉末 120g（2肥8瘦）
干香菇粒 30g 蒜末 15g
葱花 10g 食盐 3g
白胡椒粉 1g 生抽 10g
蚝油 10g 蒜油 10g
红薯粉 80g 青椒圈 1个
香菜段 2棵

香芋猪肉丸子的做法

一口一个【香芋猪肉丸子】吃几个就顶饱~的做法图解1

步骤1

1.香芋切丝或擦丝，青椒切圈、香菇切粒、香菜切段备用 先加入食盐拌匀腌制10分钟让芋头丝变软
一口一个【香芋猪肉丸子】吃几个就顶饱~的做法图解2

步骤2

2.往腌制好的芋头丝中加入猪肉末、香菇粒、葱花、白胡椒粉、生抽、蚝油、蒜油、红薯粉下手抓拌均匀揉成团，再分成大小相当的小丸子备用 *每个丸子约20g
一口一个【香芋猪肉丸子】吃几个就顶饱~的做法图解3

步骤3

3.热锅倒油，下入芋头丸子，用中小火煎至表面金黄色（时长约6分钟），加入200g清水，盖上盖子用中火焖5分钟
一口一个【香芋猪肉丸子】吃几个就顶饱~的做法图解4

步骤4

4.开盖加入青椒圈、香菜段翻炒均匀，再加入适量的生抽翻炒均匀调味即可出锅开吃

香芋猪肉丸子的烹饪技巧

1.香芋用选槟榔芋或荔浦芋为佳 2.团成的芋头丸子会比较粘手，没有关系，只要不散能团成丸子，下锅煎就能很好的定型
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-06

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
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