卤鸡爪 （微辣）

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三年没出门了，这次想到附近公园开阔处野餐。记得以前坐高铁、大巴旅行或者出差，时间久，光打瞌睡、玩手机还不能解决问题，得吃一些东西才过瘾。但是当时带的那些膨化食品啦，威化食品啦，蜜饯，蛋糕，怎么就觉得吃不下去。 后来就带包榨菜，萝卜干什么的，也吃腻了。从去年开始，我就喜欢上了卤鸡爪，卤牛肉搭配自己做的土司，酸奶，以及各款蜜饯和辣条。 正好有先后几次的步骤图，那就跟大家分享个卤鸡爪的菜谱了哈！
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卤鸡爪的用料

鸡爪 20只（刚好一锅） 老姜 一块
桂皮 一块 八角 1-2个
香叶 3-4片 辣椒壳 适量（这是自选项目，根据自己口味而定）
料酒 250克左右 味极鲜酱油 适量
盐 适量 冰糖 一小把

卤鸡爪的做法

#带着美食出去浪#卤鸡爪 （微辣）的做法图解1

步骤1

1准备好配料，清洗，生姜去皮切片。
#带着美食出去浪#卤鸡爪 （微辣）的做法图解2

步骤2

鸡爪剪掉脚趾甲，洗干净。锅里装水加入姜片，半袋老酒，煮开焯水。
#带着美食出去浪#卤鸡爪 （微辣）的做法图解3

步骤3

把里面的血沫煮出来，不要超过三分钟，避免煮得过熟。
#带着美食出去浪#卤鸡爪 （微辣）的做法图解4

步骤4

再次用清水冲洗干净，放进锅里，配料一并放入。
#带着美食出去浪#卤鸡爪 （微辣）的做法图解5

步骤5

冰糖可以先加，再加入剩下的半袋老酒，老抽、味极鲜适量，还可以加点生抽。
#带着美食出去浪#卤鸡爪 （微辣）的做法图解6

步骤6

加水大致没住鸡爪。大火煮开以后，改小火盖锅盖煮。煮一段时间后，用锅铲轻轻地推一推鸡爪，使汤汁能够均匀裹上；也可以用一把汤勺，舀起汤汁淋在鸡爪上，上色更漂亮。
#带着美食出去浪#卤鸡爪 （微辣）的做法图解7

步骤7

汤汁快收干的时候，加入适量的盐调味，就可以关火了。
#带着美食出去浪#卤鸡爪 （微辣）的做法图解8

步骤8

我喜欢趁热吃，软软糯糯，吮指意犹未尽。
#带着美食出去浪#卤鸡爪 （微辣）的做法图解9

步骤9

打包好了，出门玩去。
#带着美食出去浪#卤鸡爪 （微辣）的做法图解10

步骤10

3月下旬的一天，拎上吃的玩了一回，乘兴而去，尽兴而返。

卤鸡爪的烹饪技巧

1.鸡爪完全解冻后再焯水。 2.煮鸡爪的时候，不要翻动，保持完整的品相，汤汁变少可以用筷子夹住，轻轻翻身。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-07

©本菜谱的做法由 小菜一碟的家 编写，未经授权不得转载

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