鲜香入味儿的酱烧肋排

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这是一道北方经典家常菜 ~酱烧肋排 烧排骨中加入一些豆瓣酱 增香提味儿，味道老好了
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

酱烧肋排的用料

肋排 1000克 生姜 3片
八角 3个 桂皮 2块
香叶 2片 冰糖 10克
红烧酱油 3大勺 豆瓣酱 1大勺
料酒 1大勺 花生油 1勺
开水 适量 食盐 1勺

酱烧肋排的做法

鲜香入味儿的酱烧肋排#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，肋排冲洗干净用清水浸泡，中间多换几次水
鲜香入味儿的酱烧肋排#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法图解2

步骤2

锅中倒入花生油，油温6成放入冰糖，小火炒糖色，冰糖化开成琥珀色
鲜香入味儿的酱烧肋排#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法图解3

步骤3

倒入控干水份的肋排翻炒均匀，让肋排裹上糖色，加入所有干料
鲜香入味儿的酱烧肋排#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法图解4

步骤4

加入料酒，豆瓣酱和红烧酱油翻炒均匀
鲜香入味儿的酱烧肋排#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法图解5

步骤5

加入没过排骨的开水，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖40分钟，加入1勺盐调味，继续小伙炖40分钟至软烂
鲜香入味儿的酱烧肋排#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法图解6

步骤6

最后几分钟大火收汤汁即可出锅
鲜香入味儿的酱烧肋排#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#的做法图解7

步骤7

酱香美味的肋排，超级入味儿好吃

酱烧肋排的烹饪技巧

1.炒糖色要小火，淡淡的琥珀色即可，颜色不能太深容易苦 2.炖煮的时候要加入开水，这样排骨才能更快的软烂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-08

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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