全网最详细夏天吃不胖(代餐德国碱水结)

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逃离尘世的猫

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夏天太热，没胃口，不想吃饭？试试碱水结吧，低脂低糖，饱腹感强，很适合运动健身代餐减肥的童鞋们，做法超容易，赶快学起来吧~

碱水结的用料

高筋面粉 310g	酵母 6g
温水 170g	盐 6g
黄油 10g	凉水 500g
烘焙碱 15g

碱水结的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

酵母粉放入温水里搅拌均匀，浸泡10分钟

步骤3

盆中加入高筋粉加入食盐，我这里用的玫瑰盐代替了

步骤4

十分钟后盆中加入浸泡好的酵母粉液，和面粉搅拌均匀

步骤5

揉好的面团加入软化的黄油继续揉面至光滑一些

步骤6

揉好的面团静至松弛醒发15分钟

步骤7

醒发好的面团长条，分成剂子65g一个

步骤8

然后进行加工，压扁面团剂子，弄成长条

步骤9

卷成长条状，一直卷一直卷

步骤10

卷好的面团长条再松弛5分钟

步骤11

松弛好的面团轻微压扁排气，再卷一次成长条

步骤12

把长条搓成中间大两头细的的面团条

步骤13

然后卷两圈，向上搭上去

步骤14

尾段捏扁，沾点水好贴合，烤的时候才不会翘起来

步骤15

烤盘垫一张油纸，整好形的面团不用盖盖子，晾干30分钟

步骤16

准备好500g凉水，15g烘焙碱倒下去

步骤17

慢慢搅动化开烘焙碱至完全融合

步骤18

戴上手套，把晾干皮的面包放入碱水里，两面浸泡20~30秒

步骤19

浸泡好的面团放入冰箱冷藏一个小时后拿出来，用割刀开一下口

步骤20

在开口处再撒上一点烘焙盐

步骤21

进入烤箱，上下200度，20分钟

步骤22

时间到出炉，颜色均匀，开口明显，外脆里软有嚼劲

步骤23

碱香感十足，非常好吃，你学会了嘛，快去做吧

碱水结的烹饪技巧

这款面包没有加糖，油也非常少，无糖低油，饱腹感强，很适合健身减肥的人群作为代餐食用，也可以当小零食吃，整个过程几乎没有什么难点，做法简单易学 1、酵母粉要用温水泡，冷水泡时间慢，酵母粉不能有效的发挥到最佳效果 2、中途不需要再加水，这个配方水粉比刚刚好不多一点，面团揉均匀就行，不需要很光滑或者起筋膜 3、泡碱水的时候一定要戴手套，戴手套，戴手套，重要的事情说三遍，不然手会被碱水灼伤的，泡的时间越久烤出来的颜色就会越深 4、晾干30分钟是为了烤完后表皮更有韧性，不晾干口感就相对比较软 5、冷藏是为了让面团在缓慢醒发发酵的同时，能够定型，泡碱水的时候不至于一下就软绵绵的了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-08

逃离尘世的猫

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