水煮肉片

独家

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水煮肉片的用料

里脊肉 500克	料酒 1勺
葱适量	姜 4片
蒜 1头	干辣椒适量
花椒适量	鸡蛋 1个
油适量	玉米淀粉 2勺
豆瓣酱 2勺	生抽适量
白胡椒粉少许	盐适量
白糖 1勺

水煮肉片的做法

步骤1

多做饭才能把调料多少拿捏恰到好处外面做的也就这样了准备点辅菜调料莴笋白菜黄豆芽绿豆芽芹菜青蒜都行我用的菠菜豆皮丝青蒜小葱提前解冻肉先切肉腌肉会快一点把2和1换下位置会快点热水泡葱姜水使劲攥水挤出来泡木耳切姜末蒜末 1把木耳豆皮菠菜等辅菜需要绰水的都煮下 2肉切柳叶大小的片厚薄均匀0.2cm厚放盐葱姜水白胡椒粉糖生抽料酒鸡蛋清淀粉 3炒辣椒花椒两种辣椒三成热油(油可以多一点)先炒胡椒然后辣椒至棕红色盛出把辣椒捞轻拍碎切碎辣椒花椒比例2比1 4起锅剩的热油再放些油温油放红油豆瓣酱普通的郫县豆瓣就行味道绝对不差我是大火把豆瓣酱炒的很熟很透放姜蒜末我是找擦板擦成泥了蒜泥一丁丁点就够小葱头炒香 5放蔬菜(木耳豆皮菠菜青蒜木耳莴笋粉条等)炒出香味放清水800g左右放盐料酒几滴酱油白胡椒白糖烧开后把菜全部捞出来鸡精都不用就很香