壮乡五色糯米饭

精品 独家
1.5万 浏览 93 收藏
收藏
纯属虚构、nuyt
纯属虚构、nuyt
＋ 关注

五色糯米饭是广西壮族地区的传统特色美食。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，寓意好，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。三月三是壮族的传统节日。亦称三月歌圩。广西素有“歌海”之称，壮族每年有数次定期的民歌集会，其中以农历三月初三最为隆重。在这传统节日里，壮族人民还会用五色糯米饭祭祖，寄托着人们来年风调雨顺、五谷丰登的祝愿。历年来，三月三前后，即会春雷滚滚，雨量充沛，给农民的春耕生产带来方便，所以有“春雨贵如油”之说。

五色糯米饭的用料

糯米 1000g 枫树叶 一把
紫蓝草 一把 黄姜 4棵
蝶豆花 10朵

五色糯米饭的做法

壮乡五色糯米饭的做法图解1

步骤1

用水煮开，煮出颜色后倒出水晾凉备用。 水温温不烫手即可倒入糯米浸泡。
壮乡五色糯米饭的做法图解2

步骤2

枫叶提前剁碎用水浸泡三天左右，做糯米饭的当天再把水跟渣渣倒入锅中煮开，过滤掉渣渣，水温不烫手即可倒入糯米浸泡。 浸泡二十分钟再把水倒出来煮开，晾凉再浸泡。再煮开再浸泡，如此反复三次蒸出来的糯米才会黑
壮乡五色糯米饭的做法图解3

步骤3

黄姜捣碎放入锅中加水煮开，过滤掉渣渣，水温不烫手再浸泡糯米。
壮乡五色糯米饭的做法图解4

步骤4

蝶豆花加水煮开，过滤掉渣渣，水温不烫手即可倒入糯米浸泡。
壮乡五色糯米饭的做法图解5

步骤5

由于太忙忘记拍照片，所以好多图片都是网络图片。 青色：就用黄姜水跟蝶豆花水混合就变成青色了，没有固定的比例，颜色变色就可以了。 红色：使用紫蓝草水加两瓶盖的白醋。蒸出来会有些变色，但是没有很红艳，这个还有待考究。 白色：直接洗米浸泡就好。
壮乡五色糯米饭的做法图解6

步骤6

浸泡好后捞出沥干水分，倒入蒸锅蒸40分钟。喜欢腊肠，腊肉的可根据自己的喜好放置。 颜色都是纯天然绿色植物的，无任何色素。 以上做法仅个人做法，如有不妥可以一起探讨学习。

五色糯米饭的烹饪技巧

1.糯米我们就浸泡6小时左右，小时候看见奶奶做都是浸泡一夜，第二天蒸才捞起来。个人认为只要上色，糯米泡发就可以了。 2.最近都在抗疫中，所以更新时间长了一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-08

©本菜谱的做法由 纯属虚构、nuyt 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

五色糯米饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 壮乡五色糯米饭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 壮乡五色糯米饭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活