蒜蓉烤茄子

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Mike's_Kitchen

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蒜香跟茄香，真是绝配啊！茄子富含花青素，据说非常有益于美容。这种烤箱做法，用油不多，很健康。

蒜蓉烤茄子的用料

茄子 2根	蒜 2头
青椒 1个	红椒 1个
小葱 2根

蒜蓉烤茄子的做法

步骤1

茄子洗干净，沥干水份，切成稍长的段。

步骤2

250度，先烤15分钟。

步骤3

烤的同时准备以下：小葱：切成葱花；蒜头：拍碎，再切成碎末；此菜用的蒜头较多！辣椒：先拍一下，对半切开，刮掉辣椒籽。再切细丝，然后改刀切成碎末。

步骤4

小火热锅，放适量食用油。油温热之后，放入2/3的蒜末，翻炒，至微微有些焦黄色。此时，放入少许盐，糖，味精，搅拌均匀。大概3分钟左右。

步骤5

加入适量的蚝油，翻炒，再加入其余1/3的生蒜末，辣椒末，翻炒均匀。

步骤6

取出烤箱里的茄子，从中间切开，把刚才炒好的蒜蓉酱，用勺子抹在茄子上。提示1：茄子皮有些硬，吃的时候有些费劲。建议切成对半后，再切开几道，但不要完全切断，保留茄皮的完整状态，便于抹酱汁，也便于吃的时候，轻易就可以用筷子或者勺子叉子之类将茄子划开。提示2：烤过之后，好像不太好切，可以尝试烤之前切，按提示1的切法，然后合抱在一起烤。烤完之后打开两半，抹酱就方便多了。