牛奶鸡蛋吐司

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这次疫情就发生在身边，今天是居家隔离的第28天，头两天终于买到了鸡蛋，吃够了米饭、粥和面条，烤两个吐司来丰富早餐！ PS：菜谱来源于啊呜老师，我把配方中干酵母替换了新鲜酵母，没有的亲耐高糖酵母5克！

牛奶鸡蛋吐司的用料

牛奶 285克 吐司粉 500克
全蛋液 116克 糖 40克
奶粉 14克 盐 7克
新鲜酵母 15克 黄油 40克

牛奶鸡蛋吐司的做法

牛奶鸡蛋吐司的做法图解1

步骤1

配方中除新鲜酵母和黄油外揉至厚膜状态。
牛奶鸡蛋吐司的做法图解2

步骤2

家里比较热室温30度，所以我都是后放酵母，以免过快发酵，那样的话面包就揉不到理想的完全阶段，而且我都是冰桶外围冰袋的。
牛奶鸡蛋吐司的做法图解3

步骤3

厚膜状态加入黄油和酵母，揉至完全阶段，膜薄、透、有延展性，揉过了比较容易破洞，这样的话吐司最后发酵烤后长不高！
牛奶鸡蛋吐司的做法图解4

步骤4

面团室温发酵半小时左右，1.5-2倍大。
牛奶鸡蛋吐司的做法图解5

步骤5

面团分6个，每个面团大概168克左右。
牛奶鸡蛋吐司的做法图解6

步骤6

两次擀卷后排入450克吐司盒进行最后发酵。
牛奶鸡蛋吐司的做法图解7

步骤7

我是高比克风炉，155度35分钟，下次可以试试150度，我觉得这个颜色有点深。
牛奶鸡蛋吐司的做法图解8

步骤8

吐司出烤箱震一下吐司盒，马上脱模到烤网上。
牛奶鸡蛋吐司的做法图解9

步骤9

面包温热时候密封保存，吃不完的冷冻，不要冷藏哦，会加速面包老化。

牛奶鸡蛋吐司的烹饪技巧

面粉吸水性不同，配方中液体可预留一些，直至调整到合适状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-10

©本菜谱的做法由 pmm0127 编写，未经授权不得转载
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