老北京炸酱面

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炸酱浓郁，菜码清香，面条劲道，令人百吃不厌的老北京招牌美食，一次能吃一大碗，吃完感觉倍儿爽！以下是两个人的份量。

老北京炸酱面的用料

猪肉馅 150克 黄豆酱 2勺
甜面酱 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
白砂糖 1勺 盐 适量
黄瓜 半根 胡萝卜 半根
面条 200g 蒜 4瓣
葱 一小段

老北京炸酱面的做法

老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

葱蒜切末，黄瓜、胡萝卜切丝。 准备小碗，两勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺盐，一勺糖搅拌均匀。 烧水煮面，放点盐、几滴油，顺时针搅拌几次，大概3-5分钟面条能夹断的时候，关火。捞出过一遍凉水。
老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

锅中多稍微倒点油烧热，放入葱白、蒜末爆香，然后放入肉末，小火煸炒至变色。倒入调好的酱汁，加小半碗水继续小火煮几分钟，冒泡后用铲子搅拌一下，开大火收汁，关火。
老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

面上浇汁，码上黄瓜丝、胡萝卜丝，撒上葱花、香菜。

老北京炸酱面的烹饪技巧

煸炒肉沫的时候要稍微多放点油，开小火炒，要不容易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-11

©本菜谱的做法由 水墨薄荷S 编写，未经授权不得转载
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