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韭菜盒子
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因为疫情，居家快一个月了，大米饭，二米饭，八宝粥啥的也真心吃腻了，终于，对韭菜盒子下手了。麻烦是有一点麻烦，但是好吃也是真的好吃！太好吃了！做好的一刻就会觉得麻烦也是值得的！口感丰富，有虾的鲜，有韭菜的甜，有鸡蛋的香，有粉条的糯，别多好吃了，隔壁小孩都馋哭了。
韭菜盒子的做法
步骤1
面粉放入一个较大的圆形容器中
步骤2
将开水倒入面粉中，边倒边搅拌面粉
步骤3
搅拌成大概这个样子，然后逐渐放入常温水，不要放太多，一点点加入直到和成柔软面团，如下图
步骤4
面团越软，盒子皮越软
步骤5
将面团用一个盖子盖上，醒20-30分钟再揉一揉
步骤6
将韭菜摘干净洗干净（我是提前摘好的）
步骤7
将细粉条泡在开水里大概十分钟，看一下软硬程度，如图这样就可以了，不可以太硬也不能太软哦
步骤8
将泡好的粉条切成小段，不要切太碎，如图即可
步骤9
将虾皮放入开水中泡两三分钟，然后把水沥干，虾皮用手挤出水分，保持干一点
步骤10
放入切好的粉条中
步骤11
在鸡蛋中放入一小勺盐，打散成蛋液
步骤12
点火，锅中放油，将蛋液倒入，然后用筷子不停搅拌
步骤13
直到这样，大概一分钟左右，关火盛出
步骤14
将青虾去头去皮去虾线
步骤15
切成小段
步骤16
将鸡蛋都放入粉条和虾皮的盆中，加入一勺生抽
步骤17
一勺蚝油
步骤18
一点香油，一点十全香或者什么十三香，五香粉之类的皆可，不喜欢这味道的可以不放
步骤19
搅拌均匀，备用
步骤20
将青虾段放入，搅拌均匀
步骤21
中途还要每间隔半小时，要记得揉一次面团，让面团充分和到一起，大概需要揉2～3次，每次揉完记得盖上盖子
步骤22
讲韭菜洗干净控干水分（这点很关键），然后切成如图的小段
步骤23
切好的韭菜放入鸡蛋青虾等那个馅料的盆里
步骤24
搅拌均匀
步骤25
将面团切一半，然后用双手捋成如图的条状
步骤26
切好的段，立起来，用手掌压成一个个小圆饼
步骤27
然后将每一个小圆饼擀成比饺子皮直径大两厘米的盒子皮（如果不会和面，不会擀皮，可以直接买饺子皮，用擀面杖将饺子皮擀大一点，然后用两张饺子皮中间夹上馅，圆周用叉子压实也可以）只是，自己做的皮更好吃
步骤28
包成这个样子
步骤29
电饼铛或者平底不粘锅预热，放入少量油
步骤30
将包好的盒子依次放入，我是只用了下盘，然后选择馅饼那个档位，盖盖，好了以后开盖翻面，继续选馅饼档位，再次，如此两次，中间如果干，可陆续放入少量油，直至两面金黄
步骤31
烙好的韭菜盒子盛出入盘即可
步骤32
忍不住吃一个，口感丰富，有虾的鲜，有韭菜的甜，有鸡蛋的香，有粉条的糯，别多好吃了，隔壁小孩都馋哭了。韭菜盒子的烹饪技巧
1.韭菜沥干水分，并且不要在韭菜里放入任何调料，所有调料都是放在鸡蛋里，放在除了韭菜以外的馅料里，最后再加入韭菜拌匀即可，不然馅料会出水！！
2.面团稍微软一点比较好，手指轻松能摁出坑为佳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-04-11
©本菜谱的做法由 懒人快手菜 编写，未经授权不得转载
懒人快手菜
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