谷雨节气吃-香椿拌豆腐

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谷雨，是春季最后一个节气。民间在谷雨节气摘谷雨茶、走谷雨、吃春、赏花等习俗 谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有健胃理气，止泻润肤等多种功效。 香椿的吃法有很多，其中香椿拌豆腐，口感自然，颜色清新，做法简单。 汪曾祺尝这样写香椿拌豆腐：“ 嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。 ” 抓住春天的小尾巴，快来一起看看做法尝尝吧！

香椿拌豆腐的用料

香椿 100克 嫩豆腐 100克
芝麻油 5g 白糖 5克
葱伴侣活力时蔬酱 15克 黄飞红麻辣小鱼干花生 50克

香椿拌豆腐的做法

谷雨节气吃-香椿拌豆腐的做法图解1

步骤1

香椿摘去老的根部，清洗干净，主要材料准备好
谷雨节气吃-香椿拌豆腐的做法图解2

步骤2

锅里放水烧开，豆腐切成小块，焯水一分钟，捞出过凉水，沥干水分备用
谷雨节气吃-香椿拌豆腐的做法图解3

步骤3

香椿焯水，颜色变成绿色捞出，过凉水可以将香椿上残留的硝酸盐和亚硝酸盐清洗干净
谷雨节气吃-香椿拌豆腐的做法图解4

步骤4

准备一个大的搅拌碗，放入豆腐块，焯过水的香椿切碎，5克白糖先调味
谷雨节气吃-香椿拌豆腐的做法图解5

步骤5

芝麻油5克
谷雨节气吃-香椿拌豆腐的做法图解6

步骤6

葱伴侣活力时蔬酱15克，凉拌均匀。 做凉拌菜我喜欢用它，淡淡的酸爽口感，超级适合与蔬菜搭配成“轻食”的吃法
谷雨节气吃-香椿拌豆腐的做法图解7

步骤7

最后加入50克的黄飞红麻辣小鱼干花生
谷雨节气吃-香椿拌豆腐的做法图解8

步骤8

搅拌均匀即可装盘
谷雨节气吃-香椿拌豆腐的做法图解9

步骤9

如果喜欢吃辣，也可以放些辣椒油
谷雨节气吃-香椿拌豆腐的做法图解10

步骤10

一勺下去，有香椿，豆腐，鱼干，花生互相激发着味觉。大粒的脱皮麻辣花生，加上鲜甜酥脆的小鱼干，使得这道菜在口感上更加丰富

香椿拌豆腐的烹饪技巧

香椿一定要焯水后食用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-11

©本菜谱的做法由 艺术家手作 编写，未经授权不得转载
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