上汤螺蛳

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金字火腿
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浙江人有句话，“清明螺，抵只鹅”，说的就是每年清明前后的螺蛳最为肥美。 这道美味的季节限定有很多特色的做法。上汤螺蛳，一定要用勺子送进嘴里，因为汤也是重点，细嫩的螺肉浸润了奶黄色的汤汁，嗦起来特别鲜美。

上汤螺蛳的用料

金字后腿咸肉 100g 螺蛳 500g
姜 1块 小葱 3根
青辣椒 1个 料酒 3勺
盐 一小撮 糖 一小撮

上汤螺蛳的做法

上汤螺蛳的做法图解1

步骤1

金字咸肉切丝。
上汤螺蛳的做法图解2

步骤2

葱切段，姜切丝，辣椒斜切成块。
上汤螺蛳的做法图解3

步骤3

起油锅，姜丝、葱段煸香。再下金字咸肉煸出香味。
上汤螺蛳的做法图解4

步骤4

倒处理干净的螺蛳翻炒，加3勺料酒。加清水盖过螺蛳，中火盖盖煮5分钟。
上汤螺蛳的做法图解5

步骤5

放辣椒，加一点盐、糖，大火翻炒。
上汤螺蛳的做法图解6

步骤6

出锅，撒点葱花。

上汤螺蛳的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-11

©本菜谱的做法由 金字火腿 编写，未经授权不得转载
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