让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包

让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包

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我家最受欢迎的咸口面包 爆浆拉丝的芝士土豆面包 内馅是：培根，土豆，胡萝卜 洋葱和马苏里拉芝士 而且是一次发酵的 不用进行二次发酵 大大节省了制作时间 按我的方法操作 一样松软美味 超好吃，保证你会爱上它❤
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爆浆拉丝芝士培根土豆面包的用料

A面团儿 ： 高筋粉 260g
鸡蛋1个+牛奶共计 160g 幼砂糖 20克
耐高糖鲜酵母 8g 无盐黄油 20g
盐 3g B馅料 ：
土豆丁 150g 洋葱丁 40g
胡萝卜 30克 马苏里拉芝士碎 100g
盐 3克 芝士粉 适量
培根 3片 黑胡椒粉 2克
C表面装饰 ：

爆浆拉丝芝士培根土豆面包的做法

让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包的做法图解1

步骤1

土豆去皮切小丁，用清水淘洗几次，控干水分备用。洋葱和胡萝卜切小丁，培根切小块儿
让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包的做法图解2

步骤2

锅中放少许油，倒入培根煸香，然后倒入洋葱和胡萝卜丁翻炒，再加入土豆丁，最后加入盐和黑胡椒粉翻拌均匀，炒至8成熟盛出晾凉
让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包的做法图解3

步骤3

面团中的鲜酵母用配方中的20克牛奶泡软，除黄油和盐以外的所有材料，倒入厨师机打面桶，先低速混合，再高速至面团儿光滑能拉出厚膜，加入软化黄油和盐，再次低速混合至黄油被面团儿完全吸收，最后高速打至能拉出比较薄而有韧性的膜即可
让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包的做法图解4

步骤4

面温控制在23°-26°最佳，如果室温较高，打面桶需要包上提前冷藏的冰袋儿，所有食材也要先冷藏40分钟以上，这样可以有效解决打面温度高的情况
让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包的做法图解5

步骤5

取出面团儿轻轻排气，直接分成6份儿，分别滚圆松弛15分钟，如果室温很高，需要冷藏松弛
让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包的做法图解6

步骤6

取出面团儿轻轻排把面团儿轻按，中间放入馅料，撒上芝士碎，收口捏紧，滚圆放入八角模具中
让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包的做法图解7

步骤7

都做好以后进行发酵，烤箱提前预热，选择发酵模式，温度35°，湿度75%，时间大概60分钟，发酵好的状态是手指轻按可缓慢回弹
让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包的做法图解8

步骤8

面包坯表面喷少许水，撒上芝士粉，烤箱上下火190°提前预热10分钟，然后调节上火165度，下火180度烤25分钟，中间上色满意加盖锡纸
让你欲罢不能的爆浆拉丝芝士培根土豆面包的做法图解9

步骤9

烤的时候已经满屋飘香了，时间到马上出炉，脱模放烤架降温，不烫的时候赶紧掰开吧~完美拉丝，好吃的不要不要的啊！秒没

爆浆拉丝芝士培根土豆面包的烹饪技巧

1.打面的时候一定要控制好面温，面温高会直接影响成品组织。面粉吸水性不同，预留10-15克牛奶进行调整 2.一次发酵，注意观察面团儿状态，发酵时间和温度仅供参考 3.烘烤的时间温度，按自己烤箱脾气调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-11

©本菜谱的做法由 开心食记 编写，未经授权不得转载
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